Une charlotte aux pommes est un dessert américain semblable à une tarte aux pommes, mais fait avec du pain au lieu d’une croûte à tarte traditionnelle. À certains égards, la charlotte aux pommes ressemble à un pudding au pain ou à un plat similaire en ce sens qu’elle peut être une excellente utilisation pour du pain plus vieux ou rassis pour faire un dessert assez simple et délicieux. Bien qu’une version plus sophistiquée puisse être préparée à l’aide de boudoirs ou de biscuits similaires à du pain, le plat est traditionnellement préparé à l’aide d’une garniture similaire à la tarte aux pommes et d’une croûte formée de pain blanc comme le pain français.
Cela peut également être une excellente recette pour quiconque aime cuisiner mais n’a pas le temps ou les ingrédients pour faire une croûte. Une charlotte aux pommes est un excellent moyen de préparer un délicieux dessert sans l’effort nécessaire pour faire une croûte à tarte, mais avec toute la saveur et la texture gluante d’une tarte aux pommes traditionnelle. Il est également si facile à faire que des mesures précises ne sont pas nécessaires, ce qui en fait un régal parfait à faire avec des enfants ou des cuisiniers inexpérimentés.
En règle générale, une charlotte aux pommes commence à peu près de la même manière qu’une tarte aux pommes. La garniture est assez similaire à une tarte aux pommes et consiste à peler et à trancher un certain nombre de grosses pommes, généralement environ quatre ou cinq, selon la taille de la portion souhaitée. Ceux-ci sont tranchés finement et peuvent être utilisés crus ou cuits en une sauce épaisse.
Pour faire cuire les pommes pour la garniture, les tranches doivent être combinées avec du beurre dans une grande casserole. Ceux-ci sont cuits à feu moyen-doux pour permettre au beurre de fondre et aux pommes de ramollir dans la poêle tout en remuant pour éviter que rien ne colle ou ne brûle. Pendant que les pommes cuisent, une petite quantité de sucre ainsi que des épices telles que la cannelle, la muscade et les épices pour tarte aux pommes peuvent être ajoutées au mélange. Une fois que les pommes sont molles et ont atteint une consistance gélatineuse épaisse, elles doivent être retirées du feu et laissées refroidir. Une petite quantité de vanille peut également être ajoutée pour encore plus de saveur.
Quatre ou cinq tranches de pain blanc, comme du pain français, doivent être préparées en enlevant les croûtes et en les coupant en cubes. Les cubes de pain sont déposés au fond d’un plat beurré ou d’un plat allant au four, et le mélange de pommes est versé dessus. Cela peut être surmonté de quelques tranches de beurre et des croûtes de pain réservées, qui sont souvent transformées en chapelure pour une texture plus fine. La charlotte aux pommes est ensuite cuite jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit dorée, puis retirée du four et laissée refroidir avant de servir, souvent avec de la crème fouettée, de la crème à la vanille ou de la glace à la vanille.