Une datte rouge, également connue sous le nom de jujube, est un fruit ressemblant à un pruneau. Malgré son nom commun, un jujube n’est pas en fait une date. À peau épaisse et charnue avec deux graines à l’intérieur, un jujube est souvent décrit comme un croisement entre un pruneau et une pomme. Issu d’une famille de plantes chinoises appelées ziziphus, ce fruit est cultivé dans de nombreux pays à travers le monde, en particulier le sud et le centre de la Chine et l’Inde.
L’arbre sur lequel pousse une datte rouge est assez durable et peut généralement résister aux intempéries. Les arbres sont feuillus et les feuilles tombent après avoir jauni à l’automne. Des étés chauds et beaucoup d’eau sont nécessaires pour la douceur idéale d’un fruit de jujube. En fait, les jujubes semblent prospérer par temps extrêmement chaud, à condition qu’il y ait suffisamment d’eau.
La taille réelle des dattes rouges varie d’environ un à deux pouces (2.5 cm à 5 cm) de large, et les fruits sont de forme assez arrondie. La peau est comestible et reflète une couleur orange rougeâtre foncé avec des taches jaunes. Une fois mûre, la datte rouge commence à se froisser et finit par se transformer en ce qui semble être un très gros raisin sec. La peau s’assombrit également dans une teinte brun foncé ou marron. L’ensemble du processus de maturation prend généralement quelques mois, bien que la dernière étape du processus – le froissement et le brunissement du fruit – prenne environ une semaine.
Les dattes rouges peuvent être laissées à sécher sur l’arbre, ou elles peuvent être retirées de l’arbre. Une fois séchés, ils sont prêts à être consommés. Dans de nombreuses régions, les graines sont retirées avant que les consommateurs ne reçoivent les fruits.
Il existe de nombreuses utilisations culinaires pour les dattes rouges. Ils peuvent être consommés dans la main en collation ou en accompagnement d’un thé. Préemballés ou frais de la ferme ou du marché de produits, les jujubes sont assez petits pour être transportés.
Les fruits peuvent également être pressés ou transformés en vin, sirop ou gelée. Les jujubes constituent également une garniture ou une garniture collante et épaisse pour une pâtisserie ou un dessert unique. En raison de leurs qualités substantielles et charnues, une fois mélangées ou réduites en purée dans un robot culinaire, une concoction gluante est faite. Il est suggéré de les faire mijoter ou de les cuire à la vapeur au préalable, car la sécheresse de la datte rouge peut causer des difficultés avec les lames dans un robot à fruits.
Dans de nombreux pays, la datte rouge est également utilisée à des fins médicinales. Ils ne sont pas seulement censés soulager le stress, mais aussi favoriser la romance et la fertilité. Les parfums de jujube peuvent également être utilisés dans des sachets de pot-pourri. Il convient également de mentionner que ces jujubes ne sont pas liés aux jujubes de bonbons.