Une fosse de barbecue dans la cour est une structure permanente utilisée pour griller et cuire des aliments à l’extérieur. Cela peut être aussi simple qu’un grand trou bordé de charbon de bois et de bois, ou il peut s’agir d’une cuisine extérieure sophistiquée avec un gril en brique et un four. Les fosses de barbecue d’arrière-cour étaient plus populaires dans les années 1950, avant que les barbecues portables au gaz et au charbon ne soient courants. Selon la complexité de la structure, une fosse de barbecue dans la cour arrière peut être un projet de bricolage ou conçu et construit par un professionnel.
Le style le plus basique de la fosse de barbecue d’arrière-cour est une fosse creusée dans la terre. Cette méthode est en fait assez ancienne. Il est utilisé dans une variété de cultures et fonctionne bien pour la cuisson lente. Un trou est creusé, tapissé de bois ou de charbon de bois, et laissé brûler jusqu’à ce que des braises rouges se forment. Ensuite, la nourriture, qui est généralement enveloppée dans un matériau résistant au feu ou une substance imbibée d’eau, est placée sur les charbons. Il peut être recouvert d’autres braises ou de terre et laissé cuire pendant de nombreuses heures.
Une autre alternative consiste à utiliser une broche à rôtir sur les flammes. Ceci est similaire à la cuisine de style rôtisserie, mais à plus grande échelle. Une pointe est enfoncée dans une coupe de viande et les extrémités de la pointe reposent sur deux poteaux. La viande est retournée de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Les petits animaux peuvent être cuits entiers à la broche. Le porc, l’agneau et la chèvre peuvent également être cuits à la broche ainsi que des morceaux de bœuf.
La fosse de barbecue d’arrière-cour de style grill offre une plus grande variété d’options de cuisson ainsi que la commodité. Ce style a généralement une grille sur une zone bien ventilée pour le carburant et est encastré dans une structure en brique, en pierre ou en béton. Dans certains cas, il y a une hotte ou une cheminée au-dessus du gril. Puisqu’il s’agit d’une structure construite sur mesure, le gril peut être aussi grand ou petit que nécessaire. Puisqu’elle est permanente, la fosse de style grill comprend généralement un revêtement quelconque pour la protéger des éléments. Cela peut être une terrasse couverte ou simplement une couverture pour le gril.
Une fosse de barbecue dans la cour peut être alimentée au gaz, au charbon de bois ou au bois. Cela ajoute de la complexité à la structure car elle peut nécessiter une conduite de gaz et un réservoir de gaz. Un petit réservoir, comme celui utilisé sur les grils portables, est parfois ajouté. Dans d’autres cas, la fosse à barbecue de la cour est reliée au réservoir de gaz du ménage.
Les fosses de barbecue peuvent inclure d’autres accessoires, appareils et appareils en plus de la fosse elle-même. Une véritable cuisine extérieure disposera également d’un évier, d’un plan de travail, d’un espace de rangement et, dans certains cas, d’un réfrigérateur. Les cuisines extérieures sont assez chères à construire et nécessitent beaucoup d’entretien pour les protéger des dommages dus aux intempéries.