Une guimauve est un bonbon, d’abord fabriqué commercialement à la fin du 19e siècle. Le bonbon traditionnel était une combinaison de racine de guimauve, de blancs d’œufs fouettés, d’extrait de vanille et de sucre. Cependant, la racine de guimauve est plus difficile à trouver et est maintenant plus souvent remplacée par de la gélatine, généralement dérivée d’os d’animaux. Le produit fini est généralement façonné et coupé en cylindres de 1 pouce (2.54 cm) ou plus petits et peut être roulé dans du sucre en poudre ou de la fécule de maïs, donnant à l’extérieur une texture sèche.
La guimauve miniature est populaire et est souvent utilisée dans le chocolat chaud. Plusieurs autres traditions culinaires consacrées impliquent ce bonbon gonflé. Faire griller des guimauves sur un feu de camp, de sorte que l’extérieur soit d’un brun dur et que l’intérieur soit fondu est la marque de nombreuses sorties de camping en famille.
De plus, de nombreux voyages de camping ne seraient pas les mêmes sans S’mores, un morceau de chocolat et une guimauve grillée entre deux biscuits Graham. Les s’mores peuvent également être préparés facilement au micro-ondes, en une dizaine de secondes, et une guimauve grille bien sur une cuisinière à gaz.
Un autre plat populaire est l’igname confite recouverte de mini guimauves grillées. Ceux-ci sont très populaires lors des célébrations de Thanksgiving et de Noël. Les ignames étant déjà très sucrées, ce plat ravira à coup sûr les gourmands.
Les bonbons de Pâques populaires sont faits de guimauves recouvertes de sucre coloré. Souvent, ces friandises sont faites sous la forme de poulets ou de lapins, bien qu’elles se présentent sous de nombreuses formes et soient à thème pour la plupart des vacances tout au long de l’année.
Certains bonbons et biscuits populaires incluent également des guimauves ou de la crème de guimauve. Les bonbons enrobés de chocolat sont populaires. Les Mallomars sont des biscuits à base de biscuits Graham, surmontés d’une guimauve puis recouverts de chocolat. La crème glacée et les bonbons de Rocky Road ne seraient pas les mêmes sans les guimauves.
Lorsqu’elle est placée dans un micro-ondes, une guimauve se dilatera considérablement, jusqu’à ce qu’elle perde enfin sa forme. Deux mis au micro-ondes pendant environ 30 secondes se développeront jusqu’à deux à trois fois leur taille normale. Cela ruine la texture originale de la guimauve, la rendant difficile, mais cela peut être amusant à regarder.
Parce que les guimauves peuvent être assez grosses, elles ont été liées à certains incidents d’étouffement entraînant la mort. Il est préférable de donner aux plus jeunes des petits qui ne boucheront pas la gorge, ou de les couper en tronçons. De plus, toute personne qui consomme une guimauve sous quelque forme que ce soit doit s’assurer de la mâcher soigneusement, car si elle est avalée entière, elle peut bloquer la gorge.
Parce que la guimauve contient de la gélatine, elle n’est souvent pas consommée par les végétariens et peut être considérée comme non casher par les Juifs pratiquants. Certaines variantes sont végétariennes, mais sont difficiles à trouver sauf dans les magasins d’aliments naturels. La crème de guimauve ne contient généralement pas de gélatine et peut être utilisée à la place dans de nombreuses recettes. Alternativement, lorsqu’un cuisinier peut obtenir de la racine de guimauve, de la carraghénine ou de l’agar, des versions maison du bonbon peuvent être faites.