Une guimauve est un type de bonbon gonflé avec un centre extérieur doux et collant qui est principalement composé de gélatine, de sucre et de sirop de maïs. Il a une texture semblable à une éponge et est souvent disponible dans une variété de tailles. Bien que la vanille ait tendance à être l’une des saveurs les plus couramment utilisées dans la fabrication de guimauves, la noix de coco est également une autre variante largement utilisée dans les guimauves maison et commerciales. Une guimauve à la noix de coco contient généralement de la noix de coco séchée dans la pâte à la guimauve, et elle est souvent garnie de noix de coco pour un revêtement extérieur croustillant.
La base d’une guimauve à la noix de coco est généralement fabriquée en combinant de la gélatine ramollie sans saveur avec un mélange de sirop composé d’eau, de sirop de maïs et de sucre qui a été bouilli jusqu’à épaississement. La gélatine non aromatisée est un type de protéine qui est fabriquée en faisant bouillir des os et du cartilage d’animaux, puis en les transformant en poudre. Lorsque la gélatine est combinée avec de l’eau, elle forme un gel et est responsable de donner aux guimauves leur texture spongieuse et douce, tandis que le mélange de sirop ajoute une saveur sucrée.
Bien que tout type de noix de coco séchée et sucrée puisse être utilisé lors de la préparation d’une recette de guimauve à la noix de coco, il est souvent recommandé de griller la noix de coco avant de l’ajouter à la base de guimauve. La noix de coco peut être grillée en la chauffant dans une casserole sur la cuisinière ou en la faisant cuire jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. La noix de coco séchée grillée peut également être disponible emballée dans des boîtes ou des sacs comme fournitures de cuisson. La noix de coco fraîche n’est généralement pas recommandée pour les guimauves car sa texture peut être trop molle et sa saveur a tendance à être moins concentrée.
Les guimauves à la noix de coco sont généralement préparées en mélangeant la noix de coco grillée à la base de gélatine et de guimauve au sirop. Le mélange deviendra généralement ferme après avoir été mis à température ambiante pendant environ 12 heures. Pour ajouter plus de saveur de noix de coco et une apparence plus attrayante à la recette de guimauve, plus de noix de coco grillée peut être saupoudrée sur le dessus du mélange de guimauve à la noix de coco avant de le laisser prendre.
Pour le service, le mélange de guimauve à la noix de coco est généralement coupé en morceaux de la taille d’une bouchée une fois qu’il est bien séché et qu’il est devenu ferme. Les côtés de chaque guimauve peuvent être trop collants, il est donc souvent conseillé de rouler ces parties dans du sucre en poudre avant de servir. Les guimauves à la noix de coco peuvent être consommées nature comme collation ou dessert, ou peuvent être utilisées dans d’autres recettes de desserts, entières ou fondues. Les guimauves non consommées durent généralement environ deux semaines si elles sont conservées couvertes à température ambiante.