Un mezzaluna est un couteau incurvé qui a généralement une poignée à chaque extrémité, permettant au cuisinier d’utiliser un mouvement de bascule pour hacher, couper et émincer les aliments. Ce style de couteau peut être extrêmement utile dans la production d’une large gamme d’aliments, et même s’il ne s’agit pas d’un outil de cuisine vitalement nécessaire, vous pouvez en profiter et en apprécier un si vous y avez accès. De nombreux magasins de cuisine vendent des mezzalunas, et certains proposent également des services d’affûtage pour ces couteaux uniques.
Le nom de ce couteau signifie demi-lune en italien ; certains anglophones appellent les mezzalunas des «couteaux à croissant». La lame en forme de croissant est affûtée sur toute sa longueur, permettant aux gens de la balancer d’un côté à l’autre pour une coupe nette. Les poignées permettent aux personnes de contrôler la lame sans risque de blessure ; ils sont généralement fabriqués à partir de bois, bien que des poignées en céramique et en plastique puissent également être trouvées.
Cela peut prendre quelques essais pour s’habituer à l’utilisation d’un mezzaluna. Vous pouvez expérimenter avec des planches à découper plates et des bols arrondis pour vous y habituer ; certains magasins de cuisine vendent des planches à découper spéciales avec de petites dépressions qui conviennent parfaitement à l’utilisation d’un mezzaluna. Si vous n’avez jamais utilisé ce style de lame auparavant, faites-vous plaisir et achetez un sac de carottes ou de céleri pour vous entraîner avant de vous lancer dans la production d’un repas important.
Une fois que les gens ont appris à contrôler les mezzalunas, ils peuvent utiliser ces couteaux pour hacher l’ail et les herbes, hacher finement les tomates pour les sauces et s’engager dans une variété d’autres tâches. Un mezzaluna peut également être utilisé comme couteau à pâtisserie, hachant le shortening en farine pour faire un assortiment de pâtes. Certaines personnes trouvent qu’une fois qu’elles commencent à utiliser une mezzaluna pour de telles tâches, il peut être difficile d’utiliser un couteau ordinaire.
Lorsque vous cherchez une mezzaluna dans un magasin, recherchez-en une de construction solide en métal de bonne qualité. Vérifiez soigneusement la lame pour déceler les trous ou les trous à la jointure de la lame et de la poignée où les aliments et les bactéries pourraient se regrouper. Pour prendre soin de votre mezzaluna, lavez-la toujours à la main et séchez-la immédiatement ; enveloppez la mezzaluna dans une gaine ou un morceau de toile épaisse pour protéger la lame et éviter les blessures lorsqu’elle n’est pas utilisée.