Ao escolher a melhor assadeira, você deve considerar o que irá cozinhar nela e com que freqüência. Você também pode escolher o tipo de material com o qual sua assadeira é feita. O ferro fundido é um tipo de material resistente e cozinha os alimentos uniformemente, mas é muito pesado. O alumínio pode tornar a frigideira muito mais leve, mas às vezes pode entortar sob fogo alto. O alumínio anodizado pode tornar a panela mais resistente, enquanto o aço inoxidável é um material popular para panelas porque não é muito pesado, mas funciona bem no forno.
Algumas panelas são revestidas de esmalte, antiaderentes ou vêm com acessórios. Essas panelas têm tradicionalmente um formato oval grande, mas também podem ter outros formatos. Um torrador revestido de esmalte ajuda a evitar que o metal da frigideira entre em contato com a comida. O esmalte também ajuda a ter uma superfície lisa. Um torrador antiaderente evita que os alimentos grudem nas laterais ou no fundo da frigideira.
Uma assadeira também pode vir com uma grade para descer dentro da assadeira. O objetivo da grelha é evitar que a carne toque o fundo da panela e ajudá-la a cozinhar por igual. Muitos torrefadores também vêm com tampa. Uma tampa é importante, pois ela retém o calor na panela e ajuda a cozinhar os alimentos mais rapidamente.
Muitas pessoas compram uma assadeira de formato oval porque funciona bem para cozinhar frangos ou perus. Se você quiser uma panela para cozinhar pássaros menores ou quiser cozinhar dois ou mais pássaros lado a lado, você pode querer um torrador retangular. Você também deve considerar as alças da assadeira. Você precisará de alças que suportem a assadeira pesada, mas não atrapalhem ao colocá-la no forno.
Sua assadeira deve ser versátil e conter muitos alimentos diferentes. Essas panelas são normalmente úteis para cozinhar refeições grandes, mas também podem ser usadas para o jantar em família. As assadeiras podem ser caras, mas você pode querer comparar o custo com o quanto você usará sua assadeira e aproveitará as refeições que saem dela.