O processo de conservar cebolas requer várias etapas. Essas etapas garantem que as cebolas mantenham seu frescor depois de picadas e que o sabor resultante seja agradável. Os dois aspectos essenciais ao se preparar para decapar cebolas são a escolha de cebolas para o processo de decapagem e a seleção de temperos para o tempero.
Conforme indicado, o primeiro passo é escolher o tipo de cebola a ser utilizada. Uma escolha popular é a cebola perolada, pois é pequena e não precisa ser descascada. A cebola cidália, que precisa ser descascada, também é uma das preferidas, pois é uma cebola de sabor adocicado. Outra opção é preparar uma combinação de diferentes tipos de cebola. Isso aumentará o sabor da decapagem junto com os temperos, já que cebolas diferentes trazem diferentes fatores de sabor para a mistura.
Para conservar cebolas, são necessários potes de boca larga para alojar o produto acabado. O frasco mais popular para enlatamento é o frasco de pedreiro. Qualquer frasco de boca larga pode ser usado, no entanto.
Fazer o suco para conservar cebolas não é difícil, pois a maioria das escolhas são pessoais. Os temperos que serão usados dependem verdadeiramente da escolha pessoal. Sal de conserva e vinagre, entretanto, devem ser usados junto com os temperos para o lote escolhido. As especiarias podem incluir, entre uma série de outras, açúcar, qualquer tipo de pimenta e especiarias pré-misturadas para decapagem. Esses ingredientes devem ser fervidos antes da adição das cebolas e de quaisquer outros ingredientes a serem conservados.
O líquido e os temperos precisam ferver completamente antes de adicionar as cebolas. É importante não deixar as cebolas cozerem demais, ou elas ficarão macias e pouco apetitosas quando servidas. As cebolas devem manter a firmeza e a forma. As cebolas devem permanecer no líquido a ferver ou na salmoura apenas alguns instantes.
Uma vez que o processo de cozimento esteja completo, a panela deve ser totalmente removida do fogão para que nenhum outro cozimento ocorra. Depois que as cebolas e a salmoura esfriarem, devem ser imediatamente transferidas para os potes esterilizados e guardadas na geladeira.
Cebolas em conserva costumam ser adicionadas a sanduíches ou servidas como parte de uma refeição em estilo country. Com todo o seu sabor, não passam despercebidos quando servidos como parte de qualquer refeição. Aprender a conservar cebolas pode exigir um pouco de prática, mas o resultado final vale bem o esforço.