A manteiga de karit? vem de uma noz que cresce em ?rvores de karit?, que s?o principalmente nativas de ?reas da ?frica Ocidental. O processamento das nozes para extrair a manteiga de karit? crua exige que os produtores usem ?gua ou produtos qu?micos. As nozes processadas com ?gua produzem a mais pura manteiga de karit? crua e ret?m mais componentes ben?ficos da noz. A classe A ? a mais pura manteiga de karit? crua, a melhor op??o para uso do consumidor e, para receber essa classe, deve ser n?o refinada.
Um padr?o reconhecido internacionalmente determina a classifica??o da manteiga de karit?, sendo o grau A o mais alto. A manteiga de karit? natural crua que se qualifica para uma classifica??o de grau A ? geralmente produzida pela moagem de nozes inteiras em p?. Os produtores locais fervem o p? na ?gua e permitem que esfrie antes de coletar o ?leo de manteiga de karit? quando ele subir ? superf?cie do recipiente de resfriamento.
A manteiga do mar dispon?vel para os consumidores normalmente tem que viajar da ?frica Ocidental para os locais de varejo, e as condi??es de transporte afetar?o as caracter?sticas da manteiga de karit? crua. O manuseio e armazenamento adequados durante a viagem ajudam o produto a manter seus componentes ben?ficos e seu aroma caracter?stico a nozes. Um cheiro ran?oso semelhante ao do ?leo de cozinha antigo pode indicar que o exportador permitiu que a manteiga de karit? derreta e se solidifique mais de uma vez, o que afetar? a qualidade.
O tempo de vida normal dos nutrientes na manteiga de karit? ? de cerca de dois anos. Um pa?s exportador que envia manteiga de karit? crua pode n?o exigir uma data de validade. Na maioria dos pa?ses ocidentais industrializados, os produtos comerciais de sa?de e beleza devem ter uma data de validade. Uma data de entrega tamb?m ? desej?vel, mas pode ser mais dif?cil de encontrar.
A escolha da manteiga de karit? org?nica crua ? uma op??o para as pessoas que desejam ter certeza de que o produto n?o cont?m pesticidas nocivos ou fertilizantes qu?micos sint?ticos. Nos EUA, um r?tulo org?nico nos produtos tamb?m indica que a planta fonte de uma colheita agr?cola n?o foi geneticamente modificada. A manteiga de karit? crua importada da ?frica Ocidental deve atender a todos os padr?es dos EUA para ter um r?tulo org?nico.
Pequenos propriet?rios ou arrendamentos s?o a principal fonte de manteiga de karit? africana. Suas fun??es incluem a colheita das nozes e a conclus?o do processamento inicial antes da distribui??o para as embalagens no atacado. A compra de manteiga de karit? para o com?rcio justo garante que os produtores locais recebam sal?rios pelo menos iguais ao sal?rio m?nimo em seu pa?s. As empresas de com?rcio justo tamb?m implementam medidas de seguran?a adequadas para os trabalhadores envolvidos na produ??o de manteiga de karit?.