O milho bebê é uma versão menor do milho de tamanho normal. Colhido originalmente na China, é produzido em muitas partes da Ásia e da América Latina e usado em todo o mundo. Embora haja apenas um tipo de milho bebê, ele pode ser processado de várias maneiras. A escolha do que comprar geralmente é determinada pelo frescor. O milho pode ser embalado fresco em bandejas de plástico, processado em uma lata de metal ou frasco de vidro ou congelado. Às vezes referido como milho vela na Tailândia, também é encontrado em vários graus, dependendo do tamanho.
Existem quatro tipos de milhos infantis. O produto de mais alta qualidade tem geralmente 1.6 a 2.8 polegadas (cerca de 4 a 7 centímetros) de comprimento e é chamado de Grau S. O grau T é o menor, com menos de 1.6 polegadas (4 centímetros) de comprimento, enquanto o Grau L é o maior e Grau M é o segundo maior. Você pode escolher o milho bebê com base no conteúdo da rotulagem. Detalhes como variedade, peso da embalagem e país de origem costumam ser encontrados na embalagem do produto.
O milho fresco geralmente vem em bandejas de plástico perfuradas para ventilação. As bandejas às vezes são organizadas em 12 por caixa para lojas de varejo, mas outros métodos de embalagem podem ser usados no atacado. Alguns supermercados vendem milho bebê em potes de vidro, que geralmente custam mais, mas costumam ser conservados em solução de salmoura. Quando é enlatado, o milho é geralmente em embalagens de 15 ou 20 onças (cerca de 425 ou 567 gramas), enquanto recipientes de 108 onças (cerca de 3.06 quilos) são frequentemente usados para exportar milho bebê.
A escolha do milho bebê geralmente é baseada no frescor. Algumas variedades de milho, no entanto, têm mais doçura do que outras. O valor nutricional é basicamente o mesmo para todos eles e semelhante ao do tomate, repolho e couve-flor. O milho bebê cresce em solo úmido em áreas onde a chuva é abundante e geralmente é colhido alguns dias após emergir. Os pesticidas geralmente não são aplicados nas plantações, portanto, normalmente não há preocupação em consumir substâncias nocivas ao comer o milho.
Você pode escolher o tipo de milho bebê com base no fato de ser para consumo pessoal, se você administra uma loja de alimentos ou trabalha como exportador. O tamanho, tipo e rótulo geralmente são bons para determinar qual é o melhor. Os operadores de fábrica podem decidir o que usar, selecionando a melhor classe para a produção.