O pão Limpa é uma pastelaria tradicional sueca que inclui uma longa lista de sabores fortes e picantes. É tradicionalmente doce, mas inclui os tons de alcaçuz da semente de erva-doce, a doçura do suco de laranja e do melaço e o tempero forte das sementes de cominho e da farinha de centeio. Algumas receitas também incluem notas escuras de café instantâneo, embora esta seja uma adição moderna à receita. Ao escolher um pão limpo, você normalmente deve ler o rótulo dos ingredientes, cheirar o pão e pesá-lo nas mãos. Todas essas coisas devem ajudá-lo a decidir como o pão se compara quando se trata de frescor e qualidade.
Uma das primeiras coisas que você deve fazer ao escolher o pão limpo é ler a lista de ingredientes. Os melhores pães devem conter uma combinação de farinha de centeio, trigo bulgur e farinha branca como base. As especiarias no pão devem incluir raspas de laranja, cominho, sementes de cominho e sementes de anis ou erva-doce. A lista não precisa ser exata, mas todos esses sabores normalmente devem estar presentes no pão. Se você é alérgico a certos temperos ou não gosta de certos sabores, a leitura da lista de ingredientes também pode ajudá-lo a encontrar uma variação de pão limpa que atenda às suas necessidades específicas.
A próxima coisa que você normalmente deve fazer ao escolher o pão limpo é cheirá-lo e apertar suavemente com as mãos. Algumas padarias oferecem pão muito fresco. Se você mora perto de uma padaria como essa, sua melhor aposta é ir cedo e pegar um pão que ainda esteja quente. O pão quente deve emitir os aromas mesclados de centeio escuro, laranjas frutadas e doçura picante. No entanto, um bom pão limpo deve cheirar assim mesmo se não estiver quente. O pão que não tem mais um cheiro forte provavelmente ficou na prateleira por um tempo. Provavelmente é seguro comer, mas não tem mais um sabor fresco.
Apertar suavemente o pão também pode ajudá-lo a descobrir sua qualidade. Um pão bem feito e limpo deve ter uma côdea dura que estala ligeiramente ao ser pressionada. A crosta deve ser fina o suficiente para ceder ao ser espremida, revelando uma camada interna macia e esponjosa. Esse tipo de pão costuma torrar lindamente, resultando em um contraponto deliciosamente doce às salgadas carnes no café da manhã, como bacon ou salsicha.
Pesar o pão limpo em suas mãos deve ajudá-lo a tomar a decisão final sobre qual pão é o melhor. O centeio e o bulgur no pão geralmente o tornam denso, então o pão autêntico deve parecer pesado nas mãos, mas não tão pesado a ponto de parecer que você está segurando um tijolo. O pão semelhante a um tijolo pode estar seco, enquanto o pão agradavelmente pesado ainda deve estar relativamente fresco.