Geralmente, há três considerações principais ao escolher uma assadeira de pudim: material, tamanho e preço. Flan é uma sobremesa que exige um pouco de precisão tanto na construção quanto na apresentação, já que normalmente é servido invertido em um prato após o cozimento. Assim, uma panela antiaderente ou que seja facilmente revestida com um óleo fino é geralmente a melhor, e panelas feitas de silicone flexível são geralmente preferidas para iniciantes. A espessura e a densidade da panela também podem influenciar o tempo de cozimento, o que pode ser importante para pensar, principalmente com receitas tradicionais; certas escolhas podem significar mais ou menos tempo para assar. A escolha da frigideira também determina necessariamente o tamanho, e a mesma coisa vale para elementos decorativos como nervuras, desenhos e floreios. Na maioria dos lugares, você encontrará uma variedade de opções diferentes com preços diferentes. Às vezes, um preço alto indica qualidade elevada, mas nem sempre. Normalmente, sua melhor aposta é considerar todos os elementos de várias panelas lado a lado e, em seguida, escolher com base na combinação de fatores que melhor se alinham com seus objetivos e necessidades particulares. Na maioria dos casos, essa determinação é bastante subjetiva. Embora ouvir o conselho de um cozinheiro favorito de pudim possa ser um bom começo, a decisão sobre o que é melhor para você pode ser um pouco diferente.
Escolhendo um Material
As bandejas de pudim são feitas de uma variedade de materiais diferentes. Muitos dos pratos de pudim mais tradicionais são feitos de vidro. Alguns são feitos de porcelana, embora possam ser mais difíceis de trabalhar, especialmente para iniciantes, pois são muito mais pesados. Panelas de aço inoxidável também são uma escolha popular. O segredo de qualquer uma dessas panelas é que sua superfície é lisa e garantirá a fácil remoção de um pudim quando estiver pronto para ser banhado e servido. Adicionar um pouco de óleo ou manteiga à frigideira antes de cozinhar é um truque comum, mas muito pode alterar o sabor e a apresentação.
Uma das maiores tarefas que um cozinheiro enfrenta é remover o pudim da panela sem estragá-lo no processo. Por esta razão, as panelas de silicone macias e flexíveis se tornaram bastante populares. Estas panelas oferecem uma superfície antiaderente e são muito fáceis de limpar. Eles geralmente não são tão atraentes de se olhar, no entanto, o que pode ser um contra se você espera exibir sua frigideira quando não estiver em uso.
Segurança do Forno
Talvez porque as panelas de pudim sejam usadas com tanta frequência para enfeitar as prateleiras e os armários de curiosidades da cozinha, é muito importante garantir que a panela escolhida seja realmente adequada para o forno e que todas as decorações adicionadas possam suportar altas temperaturas e sejam adequadas para alimentos. Todas as receitas de pudim exigem que a sobremesa seja cozida em alta temperatura no forno. Por este motivo, não deve ser comprada qualquer frigideira que não indique claramente que é própria para o forno.
Tamanho e considerações decorativas
O tamanho também é importante na maioria dos casos. As frigideiras projetadas especificamente para flan vêm em uma grande variedade de tamanhos, já que as flan podem ser feitas em porções únicas ou maiores, em rodelas do tamanho de um bolo para servir de sobremesa para uma multidão e uma apresentação agradável. Saber o tamanho do flan que você irá preparar é uma parte importante do processo de tomada de decisão.
Panelas menores podem ser semelhantes a um ramekin tradicional. Alguns terão bordas ligeiramente recortadas ou estriadas, o que criará uma aparência decorativa quando o pudim for removido da panela. Essas panelas menores costumam ser vendidas em conjuntos. Além disso, alguns vêm com uma bandeja na qual podem ser colocados enquanto o pudim é assado. Uma forma de flan geralmente deve ser colocada em banho-maria enquanto o flan é assado, portanto, bandejas que encaixam em todas as bandejas pequenas costumam ser um bom negócio ao escolher um conjunto.
Preços e questões orçamentárias
O preço provavelmente também será uma variável, e panelas podem ser encontradas em todos os pontos do espectro, de muito barato a muito caro. Uma frigideira mais cara não significa necessariamente que você ficará mais feliz com ela. Ao fazer sua escolha, geralmente é melhor olhar tudo o que um produto pode oferecer a você e decidir qual frigideira mais se adapta às suas necessidades e, ao mesmo tempo, ficar confortavelmente dentro do seu orçamento.