Escolher os melhores biscoitos de chocolate é uma questão de gosto pessoal. Este tipo de biscoito é muito flexível e pode ser feito de várias maneiras com o resultado final ainda qualificado como biscoitos de chocolate. As diferenças são em grande parte devido ao tipo de chocolate usado, a gordura da massa, o tempo de cozimento e adições exclusivas, como vagem de baunilha fresca ou nozes de macadâmia. Alguns consideram os melhores biscoitos de chocolate aqueles que mais se assemelham ao que eles lembram de uma boa experiência em um restaurante, enquanto outros procuram biscoitos com sabor caseiro para a paleta. Felizmente, uma grande variedade de cookies e receitas estão disponíveis para atender a quase todas as opiniões quanto ao melhor tipo.
Uma diferença comum, embora às vezes desconhecida, nos melhores biscoitos de chocolate é o tipo de gordura usada. Um biscoito bem macio pode ser feito, e mantido macio por muito tempo, usando banha. Um sabor mais rico pode ser obtido com a manteiga, embora os biscoitos tendam a ficar quebradiços depois de esfriar. Alguns biscoitos comerciais usam óleos neutros como gordura, o que permite que os outros ingredientes, como a farinha e os ovos, saiam mais ousadamente do que em outras preparações. Este elemento dos biscoitos de chocolate, no entanto, é mais importante ao comprar biscoitos pré-fabricados, não ao escolher uma receita caseira.
O tipo, o estilo e o tamanho do chocolate usado também podem ajudar a determinar quais biscoitos de chocolate são os melhores. Muitos preferem o chocolate ao leite, enquanto outros optam pelo chocolate amargo ou agridoce. O tamanho dos pedaços também pode fazer a diferença, sejam eles grandes pedaços parecidos com doces que são distintos a cada mordida ou pequenos pedaços que apenas acentuam o sabor da massa.
Os aromas que são adicionados aos biscoitos de chocolate podem fazer uma grande diferença em quais são considerados os melhores. Uma boa quantidade de açúcar às vezes pode ser muito desejável, enquanto outras vezes pode eclipsar o chocolate no biscoito. A proporção de sal pode realçar o sabor ou levar a um biscoito com uma picada indesejável. Da mesma forma, a quantidade de baunilha adicionada em suas várias formas pode fazer um biscoito com sabor de bolo ou pode ser considerado muito brando.
Alguns biscoitos de chocolate incluem nozes na receita. Na hora de escolher os melhores biscoitos, algumas pessoas consideram as nozes um componente indispensável do sabor. Outros vêem as nozes como enchimento desnecessário e as evitam completamente. Em última análise, a decisão sobre o que torna o melhor biscoito de chocolate depende do gosto específico da pessoa que o ingere.