Pates de fruit significa literalmente pasta de frutas quando traduzido do francês para o inglês. Esses pequenos rebuçados de ‘pasta de frutas’ também podem ser chamados de gemas de frutas porque muitos deles são prensados em moldes enquanto duram. Isso produz formas translúcidas de cores vivas que adicionam apelo visual à maioria das mesas. Quando você procura patês de frutas de qualidade, é importante levar em consideração a forma, o tamanho, a cor e os ingredientes, além do sabor. Se você não conseguir encontrar exatamente o que procura, também tem a opção de fazer você mesmo essas joias comestíveis.
Uma das primeiras coisas a considerar ao escolher patês de frutas é o sabor. Por exemplo, o lindo brilho cor de vinho das gemas de cranberry não importará muito se você não gostar do sabor de cranberries. Portanto, procure primeiro os sabores que você acha que vai gostar. Os ingredientes usados nos patês de frutas são tão variados que é quase certo que você encontrará um punhado de sabores agradáveis.
Muitas lojas especializadas em doces e butiques de doces vendem essas pequenas guloseimas. Se você não conseguir encontrá-los nas lojas, poderá localizar algumas amostras de qualidade online. Nestes casos, leia atentamente os ingredientes para verificar se os patês de fruta são de boa qualidade. Algumas das melhores receitas devem incluir muitas frutas verdadeiras, açúcar e pectina ou gelatina. Evite produtos que usem sabores ou cores artificiais, pois podem afetar o sabor.
Depois de escolher seus sabores favoritos, fique à vontade para olhar a forma, o tamanho e a cor. A maioria dos patês de frutas são polvilhados com açúcar de confeiteiro, o que lhes dá uma aparência delicada. Outras variedades não têm cobertura de açúcar, o que as torna translúcidas. Quando se trata de formas, você pode escolher entre quadrados comuns, pequenas cúpulas, formas de diamante e confeitos com símbolos estampados no topo. Se você estiver oferecendo um chá ou um brunch chique, pode optar por patês de frutas moldados e modelados. As versões simples podem ser dadas como presentes para amigos e familiares, ou comidas como sobremesa após uma refeição normal.
Se você simplesmente não consegue encontrar o que procura, com certeza pode experimentar fazer patês de frutas em casa. Frutas de caroço – como damascos, pêssegos, ameixas e nectarinas – são escolhas tradicionais. Você também pode usar manga, abacaxi, morango e uma variedade de outras frutas tropicais e melões. A maioria das receitas pede cerca de 2.5 partes de purê de frutas e açúcar, 0.25 partes de pectina e às vezes um pacote de gelatina sem sabor.
Os ingredientes devem ser mexidos vigorosamente em fogo baixo até ficarem espessos e pegajosos, como purê de batata escorrendo. Neste ponto, a mistura pode ser despejada em uma assadeira com manteiga ou formas para doces e deixada esfriar na geladeira durante a noite. Você pode soltá-los das formas e polvilhar com açúcar de confeiteiro, purpurina comestível ou açúcar granulado.