Um chef de pastelaria é responsável por todo o cozimento e sobremesas na cozinha. É um trabalho exigente, geralmente exigindo longas horas em um ambiente de trabalho muito estressante. O chef de pastelaria é geralmente um dos primeiros a chegar a um restaurante de manhã, amassando para fazer a massa crescer para pão e os outros doces para o dia começarem. Apesar das longas horas e dos desafios, pode ser um trabalho muito gratificante e lucrativo, se uma pessoa está comprometida em fazer uma carreira com isso.
Quem quiser se tornar um chef de pastelaria deve primeiro ler e aprender o máximo que puder sobre assar e trabalhar em uma padaria ou restaurante profissional. Existem muitos livros fantásticos de receitas e guias de pastelaria e pão disponíveis. Aprenda o máximo que puder antes de se inscrever em faculdades ou restaurantes. Aperfeiçoe as habilidades necessárias para fazer um pedaço de pão, uma crosta de torta perfeita e massa folhada. Você também deve aprender o básico da decoração de bolos. Os cursos de decoração estão disponíveis em algumas lojas de artesanato e culinária, ou podem estar disponíveis em uma faculdade comunitária ou em um programa de educação de adultos.
Existem duas maneiras de se preparar para se tornar um chef de pastelaria. O primeiro é o caminho tradicional de um aprendizado. Depois de aprender o máximo possível sobre panificação e pastelaria, você deve visitar padarias locais e restaurantes de alta escala para ver se eles estão procurando um assistente de confeiteiro. Outra opção seria se voluntariar para trabalhar por muito pouco salário, ou mesmo de graça, em troca de uma chance de treinar com o chefe de pastelaria residente. Isso pode lhe proporcionar as habilidades e a experiência necessárias para ser um confeiteiro em um período de tempo relativamente curto.
A outra opção é frequentar uma escola de artes culinárias. Existem escolas de culinária em todo o mundo, muitas das melhores da Europa, mas também existem muitos bons programas de pastelaria nos Estados Unidos. O Culinary Arts Institute, com campi em Nova York e na Califórnia, é considerado um dos melhores. Muitas faculdades comunitárias e universidades particulares também possuem programas que podem ajudá-lo a se tornar um confeiteiro. Um diploma de culinária pode levar mais tempo que um aprendizado, mas você terá uma educação mais completa e as habilidades necessárias para enfrentar qualquer desafio de pastelaria mais tarde em sua carreira.
Após um aprendizado ou um diploma em artes culinárias, o próximo passo para se tornar um confeiteiro é conseguir um emprego em uma padaria ou restaurante. Você ainda pode não receber muito dinheiro, mas isso o ajudará a começar sua carreira. Esteja disponível para trabalhar horas extras e faça o máximo de esforço e entusiasmo possível. Isso provará ao chefe de confeitaria que você está comprometido em fazer uma carreira na panificação e pode levar a que você obtenha mais responsabilidades na cozinha.
Depois de aprender tudo o que puder como assistente, é hora de dar o próximo passo em seu objetivo de se tornar um confeiteiro. Envolva-se na cena local dos restaurantes e informe aos outros proprietários de restaurantes que você está procurando uma posição como chef de pastelaria. Digite e envie um currículo, juntamente com todas as cartas de recomendação que você possa ter de professores anteriores ou chefs de pastelaria com quem trabalhou. Seja capaz de mostrar como você seria um excelente complemento para a equipe deles.
Um chef de pastelaria é um dos verdadeiros artistas de uma cozinha. Leva tempo para desenvolver a experiência e a reputação que podem lhe render uma posição de chefe de pastelaria. Durante esse período, trabalhe o máximo possível para melhorar suas habilidades. Um chef de pastelaria de qualidade é uma mercadoria procurada no mundo da culinária. Prove que você é uma ótima opção e pode conseguir ofertas de emprego em alguns dos melhores restaurantes da sua região.