Ao cozinhar ovos, a coisa mais importante a lembrar é que a dissimulação é essencial. Como os pássaros são animais de rebanho, se ficarem angustiados, eles alertarão rapidamente os outros membros do rebanho, causando cacofonia completa e destruindo os planos de todos, exceto os mais ousados dos caçadores furtivos. Sapatos de sola macia são altamente recomendados, assim como roupas resistentes que suportam escaladas e uma variedade de condições climáticas, dependendo da espécie de ave envolvida.
Mas seriamente. Supondo que alguém esteja se referindo a como preparar o prato conhecido como ovos pochê, em vez de como roubá-los na calada da noite, há duas maneiras de picar ovos. Pode-se usar um caçador de ovos, um tipo especial de frigideira projetada especificamente para esse fim, ou pode-se escaldar ovos em uma frigideira com água fervente. O resultado final, em ambos os casos, é um ovo com uma clara bem cozida e um pouco escorrendo por dentro, que pode ser comido puro, com torradas ou em uma variedade de pratos que variam de arroz a verduras cozidas no vapor.
Uma frigideira para escaldar ovos tem duas partes: a própria frigideira e uma inserção com depressões em forma de ovo. Para escalfar os ovos nessa frigideira, a frigideira é cheia de água e a inserção é colocada por cima. Quando a água começar a ferver, os ovos podem ser quebrados suavemente nos torrões da frigideira para escaldar. O calor úmido da água fervente vindo de baixo cozinhará os ovos até a consistência desejada, enquanto os torrões garantirão que os ovos cozinhem bem, em vez de espalhar como costumam fazer na água fervente. É uma boa idéia passar manteiga ou óleo nos torrões antes de cozinhar, para que os ovos escalfados deslizem para fora quando terminarem.
Para escalfar ovos em uma panela com água fervente, uma frigideira básica deve ser usada, cheia com alguns dedos de água; frigideiras pesadas, como as feitas de ferro fundido, tendem a produzir melhores resultados. Quando a água começar a ferver, um pouco de vinagre branco puro deve ser adicionado, e a água deve ser diminuída para que quase não ferva antes que os ovos sejam quebrados suavemente. Alguns cozinheiros preferem quebrar os ovos em colheres ou em pequenas tigelas, para que possam colocá-los na água; o objetivo é empurrar os ovos o mínimo possível, para que eles escaldem perfeitamente. Depois que as claras dos ovos se solidificarem, eles podem ser retirados da água com uma concha e servidos.
A caça furtiva de ovos usando a segunda técnica pode exigir algumas tentativas e erros, pois leva tempo para aperfeiçoar este método de caça furtiva. Adicionar vinagre à água ajuda as claras a ficarem juntas, e cozinhar levemente em vez de ferver a água ativamente também incentiva os ovos a manterem suas formas. A vantagem da segunda técnica é que qualquer líquido pode ser usado, por cozinheiros aventureiros que querem escaldar ovos em vinho ou caldo para pratos específicos.