Exatamente o que são cookies saudáveis? O quão saudável é um cookie depende da sua definição de “saudável”. Você pode estar procurando biscoitos com baixo teor de açúcar, baixo teor de gordura, baixo colesterol ou que tenham ingredientes saudáveis. Você pode não ser capaz de satisfazer todos esses requisitos em um cookie e ainda manter o sabor que deseja.
Existem algumas substituições que você pode fazer para criar cookies que sejam pelo menos mais saudáveis, se não saudáveis. Evite açúcar branco processado, farinha branca e gorduras saturadas, que geralmente alteram a textura dos biscoitos. Se você usar mel em vez de açúcar, por exemplo, pode não obter cookies de baixa caloria, mas, por outro lado, cookies verdadeiramente saudáveis podem não representar calorias vazias.
É recomendável que você use receitas elaboradas para biscoitos super saudáveis, em vez de tentar substitutos para receitas regulares. Algumas substituições que você normalmente encontrará são coisas como óleo monoinsaturado para gorduras como manteiga ou margarina, mel, açúcar de bordo, purê de frutas, açúcar bruto ou açúcar de frutas para açúcar branco granulado e farinhas de trigo ou grãos inteiros para farinha de trigo branco. Outras substituições incluem purê de frutas como purê de maçã para ovos ou gorduras e claras de ovos para ovos inteiros.
Existem alguns biscoitos saudáveis, como brownies, que se adaptam bem às mudanças. Por exemplo, o molho de maçã pode substituir a manteiga ou a margarina em coisas como brownies. Por fornecer um pouco de doçura, também reduz a quantidade de açúcar nas receitas. Você também pode encontrar brownies de trigo integral ou aqueles feitos com coisas como farinha de aveia para reduzir o glúten e o amido em geral.
Outras receitas combinam ingredientes como espelta, frutas, ovos, óleo e nozes para criar biscoitos macios, quase como bolinhos. Você encontrará uma variedade de receitas online que podem ajudá-lo a expandir sua imaginação quando se trata de fazer biscoitos saudáveis. Quando você usa óleo, os biscoitos tendem a ficar mais macios e menos crocantes.
Outra recomendação para fazer biscoitos mais saudáveis é substituir parte da farinha de trigo pela farinha branca e reduzir o açúcar nas receitas convencionais. Você certamente pode fazer isso com biscoitos de chocolate, onde pode adicionar metade de trigo e metade de farinha branca em vez de toda a farinha branca. Seus biscoitos ainda ficarão deliciosos se você cortar o açúcar em cerca de 25-50%. Existem também algumas receitas de biscoitos de aveia que são feitos com pouquíssima farinha branca, uma pequena quantidade de gordura e aveia inteira em flocos. Com aveia como ingrediente principal, esses biscoitos serão mais saudáveis.
Como você define saúde o ajudará a decidir como definir cookies saudáveis. Com uma variedade de substitutos disponíveis para ingredientes de biscoitos padrão, você deve ser capaz de reduzir calorias, gordura, colesterol ou reduzir o consumo de farinhas processadas. Geralmente é verdade que a maioria dos biscoitos que você pode fazer em casa provavelmente são mais saudáveis do que aqueles comprados na loja.