Para fazer geléia, você precisará de muitas frutas. Tente escolher frutas que estão na estação, para obter melhores sabores. Para compotas de primavera, experimente damascos ou morangos com maturação precoce. Ao entrar nos dias inebriantes do verão, experimente framboesas, mirtilos ou pêssegos. O outono e o inverno podem parecer o fim da diversão das frutas, mas não se desesperem; geleias de pêra ou maçã apimentadas e até marmelada vão ajudá-lo nos meses mais frios.
Embora a fruta possa ter um sabor doce para você, ela pode perder parte de sua doçura natural ao fazer geléia e ficar excessivamente azeda. A menos que você teste cada pedaço de fruta que colocar na geléia, o que certamente é tentador, você não terá certeza da doçura final até que a geléia esteja pronta. A maioria das receitas de geléia exige a adição de açúcar, geralmente granulado ou açúcar de confeiteiro. Normalmente, você deve usar 3/4 de xícara de açúcar (170 gramas) para cada 8 onças (cerca de 225 gramas) de frutas.
Algumas receitas exigem a adição de um agente gelificante, como a pectina. Embora isso lhe dê uma firmeza consistente em sua geléia ou geléia completa, retira a textura antiquada da geléia caseira. Não é um ingrediente necessário, mas você pode preferir usá-lo se gosta de geléias de textura suave em vez de geléia mais grossa e mais grossa.
Para fazer geléia, descasque as frutas, se necessário, e amasse com um espremedor de batatas ou outro instrumento similar. Se você estiver usando uma fruta particularmente suja, pode coar através de uma peneira, mas perderá parte da textura no processo. Após a trituração, coloque suas frutas e açúcar em uma panela grande e deixe ferver, mexendo sempre, adicionando um pouco de suco de limão ou lima como agente ácido. A mistura eventualmente engrossará após cerca de 15 minutos. Retire do fogo e retire a espuma que permanece por cima.
Você precisará adquirir frascos de geléia de vidro se planejar fazer geléia em grandes lotes. Estes podem ser encontrados em suprimentos domésticos e em alguns supermercados. Antes de usar, você deve esterilizar os frascos e as tampas em água fervente e deixar esfriar antes de encher. Sele a geleia firmemente nos frascos e guarde em local fresco.
Você pode fazer geléia em qualquer um dos seus sabores favoritos, mas alguns são simplesmente divinos em comparação com as versões compradas em lojas. Uma simples geléia de amora feita com frutas perfeitamente maduras fará com que você procure tudo e qualquer coisa que possa servir, desde sorvete a rabanada. A geléia de ameixa com cravo e canela pode fazer com que você coma diretamente do pote. Uma geleia de maçã e pêra picante é um presente sazonal maravilhoso e seria um lindo presente de feriado ou de anfitriã. Se você conseguir uma receita de pão de coco, a geléia de abacaxi servida por cima dará uma viagem rápida e deliciosa aos trópicos.
Não há razão para deixar sua superabundância de frutas apodrecer no chão. Comece a receber todas as ofertas de excesso de frutas de seus amigos e recompense-as com uma jarra ou duas de seus deliciosos resultados. Faça geléia com as crianças, que provavelmente irão gostar da bagunça e do esmagamento, mas tome cuidado para mantê-las longe da mistura fervente. Então vá lá e comece a caçar boas frutas; seus dias como gênio da geléia estão chegando.