Concebido pela primeira vez para uso em fontes de refrigerante em 1922, o humilde liquidificador tornou-se um utensílio básico em muitas cozinhas. Ele faz quase tantas coisas quanto um processador de alimentos, e um cozinheiro deve ter isso em mente ao escolher um.
O cozinheiro quer um liquidificador tradicional ou um liquidificador de imersão? Ambos têm seus usos. O estilo tradicional possui um recipiente de mistura de vidro ou plástico, com um conjunto de pequenas lâminas na parte inferior. Ele fica em uma plataforma que contém um motor elétrico e controles de velocidade.
O estilo de imersão é manual. As lâminas ficam no final de uma coluna e são inseridas no alimento, para misturá-lo na panela. Por exemplo, alguns cozinheiros usam liquidificadores de imersão em uma panela de sopa para fazer uma base mais lisa.
Os liquidificadores tradicionais podem misturar bebidas, fazer molhos ou condimentos como maionese, purê de alimentos e misturar diferentes tipos de sopas. Adicione um acessório de êmbolo e ele pode ser usado para fazer smoothies. Muitos cozinheiros que nunca usariam um processador de alimentos grande o suficiente para justificar o preço de compra descobrem que um liquidificador tradicional atende às suas necessidades.
Ao comprar um liquidificador, o cozinheiro deve levar em consideração a qualidade, a potência e o preço. Embora aqueles com um jarro de mistura de plástico possam ser comprados por cerca de 15 dólares americanos (USD), o cozinheiro deve ir em frente e gastar um pouco mais de dinheiro em um jarro de vidro. Eles são muito mais duráveis e não são tão susceptíveis de serem quebrados por algo como gelo voando.
O poder é outra consideração. Um liquidificador deve ser poderoso o suficiente para misturar bebidas com gelo e purificar a maioria dos alimentos leves. Um liquidificador de 10 a 12 velocidades geralmente é suficiente para a maioria das aplicações.
Liquidificadores feitos especialmente para bebidas ou smoothies provavelmente custarão mais do que uma versão tradicional, mas se este for seu uso principal, então o cozinheiro deve ir em frente e gastar o dinheiro. Uma versão comercial terá muito poder.
Qualidade, potência e preço estão todos interligados com liquidificadores. Um liquidificador potente e de boa qualidade vai custar mais do que um modelo de oito velocidades com um jarro de plástico, assim como um liquidificador de imersão. Estes também estão disponíveis onde quer que sejam vendidos utensílios de cozinha. Alguns cozinheiros não estocariam uma cozinha sem um.