A sopa Tom yum é um tipo de sopa tailandesa conhecida por seu caldo, que é saboroso, picante e azedo. Na tradução de seu nome tailandês, tom yum às vezes também é soletrado tom yam e dom yam. Todas essas três grafias, no entanto, referem-se ao mesmo prato. Esta sopa é muito popular na Tailândia e em restaurantes tailandeses no exterior. Na verdade, é indiscutivelmente um dos pratos tailandeses mais populares em todo o mundo.
O caldo dessa sopa é feito com molho de peixe, galanga, chalota, capim-limão, folhas de limão, suco de limão e tamarindo. Pimentas esmagadas também são adicionadas ao caldo básico para dar-lhe um sabor picante. É também o chili que confere ao caldo a característica cor laranja forte. Uma característica marcante é a quantidade generosa de ervas que são utilizadas na elaboração da sopa. Muitas vezes é coberto com uma pequena pilha de folhas frescas de coentro, que também são conhecidas como “coentro”. Cogumelos palha ou ostra, ou ambos, também fazem parte da maioria das receitas de sopa tom yum.
Além de um caldo saboroso coberto com verduras frescas perfumadas, a sopa tom yum geralmente também inclui proteínas. Embora alguns restaurantes tailandeses no Ocidente ofereçam esta sopa com tofu, esta não é uma forma tradicional de servir o prato. Em vez disso, as proteínas comuns adicionadas ao caldo tom yum são frango, camarão ou camarão, peixe ou uma mistura de frutos do mar. Dependendo do tipo de proteína adicionada à sopa, o nome do prato é modificado. A chave abaixo irá ensiná-lo a distinguir entre os diferentes tipos de sopa:
Tom yum gai: Uma sopa com frango
Tom yum goong: Uma sopa com camarão ou camarão
Tom yum pla: Uma sopa com peixe
Tom yum talay / po taek: Uma sopa com uma mistura de frutos do mar.
Tom yum khon: uma versão menos popular da sopa em que leite de coco é adicionado ao caldo
Alguns fabricantes de alimentos oferecem uma pasta de tom yum feita com os ingredientes básicos da sopa. Esta pasta pode ser reconstituída em um caldo. Tradicionalmente, no entanto, a sopa deve ser feita principalmente com ingredientes frescos. Embora a pasta possa oferecer um sabor agradável, pode não ser exatamente como o da sopa tradicional.