A roca de amêndoa é um doce de toffee de amêndoa que é mergulhado numa camada de chocolate e polvilhado com amêndoas. Uma marca de roca de amêndoa produzida pela Brown & Haley é particularmente famosa, embora os fabricantes menores de doces criem produtos semelhantes e também seja possível fazer roca de amêndoa em casa. Quando bem feita, a roca de amêndoa tem um sabor rico e amanteigado do toffee que combina muito bem com a cobertura de chocolate e amêndoas crocantes e ligeiramente amargas.
De acordo com Brown & Haley, a amêndoa roca foi desenvolvida em 1922, quando um empreendedor confeiteiro da empresa teve a brilhante ideia de mergulhar toras de toffee de amêndoa no chocolate e, em seguida, enrolar o doce em amêndoas finamente cortadas para criar uma textura crocante. O produto foi batizado por um bibliotecário e, quando chegou ao mercado, revelou-se um grande sucesso.
Inicialmente, a roca de amêndoa era vendida na forma de balas centavos, balas medidas em contêineres a granel e em sacos, a pedido do cliente. No entanto, a Brown & Haley percebeu que poderia prolongar a vida do produto embalando-o, então desenvolveram as latas cor-de-rosa distintas e agora quase universalmente reconhecíveis para manter sua amêndoa roca fresca e crocante. Graças à lata rosa, a roca de amêndoa viajou pelo mundo, e vários confeiteiros também começaram a produzir suas próprias versões do produto, incluindo castanha de caju, noz e outras rocas de nozes.
Na Segunda Guerra Mundial, a roca de amêndoa provou ser especialmente popular entre os soldados, uma vez que era uma guloseima durável que aguentava longas marchas e viagens de trem. A amêndoa roca também foi supostamente transportada em expedições ao Everest e em outras aventuras em cantos isolados do mundo; a guloseima de alto teor calórico teria sido especialmente útil para pessoas que viajavam com pouca bagagem, pois poderia fornecer uma explosão rápida de energia.
Se quiser fazer roca de amêndoa em casa, você precisará começar fazendo o toffee de amêndoa e transformando-o em toras que podem ser cortadas em pedaços à medida que o caramelo começa a esfriar. Depois que o caramelo esfriar completamente, pode ser mergulhado no chocolate derretido e, em seguida, enrolado em amêndoas em cubos. Ao selecionar o chocolate para a cobertura, preferindo um chocolate amargo, mais amargo, geralmente é uma boa ideia, pois complementa o sabor naturalmente doce e amanteigado do caramelo.