Anisette é um licor feito de sementes de anis. É geralmente doce, com um sabor mais semelhante ao do alcaçuz preto. Embora diferentes tipos desse licor de anis possam ser adquiridos em muitas partes do mundo, ele se originou na França e também é popular nos países mediterrâneos, incluindo Itália, Espanha e Grécia. Pode ser servido de várias maneiras, diluído em água ou adicionado a outras bebidas mistas, ou puro, às vezes como uma bebida após o jantar. A aniseta foi produzida originalmente para substituir o absinto, outra bebida alcoólica feita com semente de erva-doce que tem um teor alcoólico mais alto e foi proibida para venda em algumas partes do mundo. Algumas marcas populares de licor de anis incluem Sambuca, Marie Brizard e Ouzo, e pode ser comprado por apenas $ 10 dólares americanos (USD).
A aniseta é feita a partir das sementes da planta do anis, que faz parte da família da salsa e cresce naturalmente no Mediterrâneo. O licor é geralmente límpido, embora as diferentes variedades de Sambuca possam ser amarelas, vermelhas ou verdes. Quando servido diluído em água, pode ficar com aspecto esbranquiçado e leitoso.
Para fazer anis, uma variedade de plantas e sementes são primeiro maceradas, ou embebidas, em uma combinação de álcool neutro e xarope de açúcar. Em seguida, é destilado até atingir cerca de 25% de álcool por volume, embora algumas variedades contenham uma porcentagem maior de álcool. A doçura e o baixo teor de álcool podem dar a este licor de anis um sabor suave e doce que o torna popular como bebida após o jantar.
Existem várias maneiras de servir anis. Algumas pessoas bebem puro, em temperatura ambiente, enquanto outras preferem gelado ou servido com gelo. Outros ainda o misturam com água, e ele é usado em uma série de bebidas diferentes, incluindo a roleta real Dubonnet e a roleta russa. Às vezes, o café é aromatizado com o espírito de sabor adocicado. Devido ao seu alto teor de açúcar, também pode ser usado para fazer biscoitos e biscoitos.
Anisette foi originalmente criado como um substituto para o absinto, outro licor de erva-doce com um teor de álcool muito mais alto. O absinto foi proibido de ser vendido em grande parte do mundo porque se pensava que causava alucinações, embora pesquisas tenham mostrado que ele pode não afetar o cérebro dessa forma. Na década de 1990, a produção de absinto começou novamente em algumas partes do mundo, e várias variedades estão agora disponíveis para compra.