O arroz Pecan é um híbrido de arroz que foi desenvolvido no sul dos Estados Unidos. O arroz foi criado para ser extremamente aromático, cheirando quase a pipoca quando cozido e, como é normalmente vendido na forma marrom, retendo seu farelo externo, tem um sabor rico de nozes que realmente lembra nozes. Os mercados gourmet e lojas de alimentos naturais vendem arroz pecan, e também pode ser encomendado diretamente de empresas especializadas que vendem vários cultivares de arroz aromático e exótico.
Às vezes, esse arroz também é vendido como arroz de noz-pecã selvagem, embora na verdade não seja derivado de arroz selvagem. No entanto, como o arroz selvagem, a noz-pecã tem um sabor muito rico e intenso de nozes, que é marcadamente diferente de outras cultivares de arroz. Como outras variedades de arroz aromático, este arroz foi produzido cruzando meticulosamente vários cultivares de arroz para produzir o efeito desejado e, como resultado, o arroz com noz-pecã pode ser mais caro do que as variedades convencionais de arroz.
Além de ser encontrado integralmente com o farelo intacto, o arroz pecan também é comercializado na forma descascada, como arroz branco. O arroz branco retém um pouco do sabor e aroma da variedade de arroz integral, embora seja muito menos intenso. O arroz com noz-pecã branca também tem baixo teor de fibras e nutrientes, muitos dos quais concentrados no rico farelo. O arroz noz-pecã também pode ser vendido em misturas de arroz que combinam vários cultivares de arroz aromático ou exótico.
Este arroz pode ser usado como qualquer outra variedade de arroz em uma variedade de pratos. Alguns cozinheiros gostam de usar arroz com noz-pecã em recheios, risotos e outros pratos ricos, embora também possa ser servido com refogados, em sopas e de várias outras maneiras. Por causa do forte aroma e sabor de nozes, o arroz nozes não combina bem com todos os alimentos, especialmente pratos com sabores mais delicados, mas é bastante versátil.
Para cozinhar o arroz nozes, os cozinheiros devem primeiro enxaguar os grãos para remover qualquer resíduo que tenha sobrado do campo e, em seguida, deixá-los de molho por várias horas antes de cozinhar. A imersão amolece o arroz, garantindo que cozinhe mais rapidamente, mantendo a textura em borracha. Após a imersão, o arroz deve ser escorrido e cerca de duas xícaras de água devem ser adicionadas para cada uma antes de levar o arroz para ferver e depois abaixá-lo para que não transborde. Dependendo de quanto tempo o arroz ficou de molho, levará de 20 a 40 minutos para cozinhar.