O molho de bacon é um condimento que apresenta migalhas de bacon como ingrediente principal. Pode ser usado em saladas, mas também pode ser usado em vegetais cozidos, como molho para pão ou como um complemento rico em sanduíches. Alguns mercados vendem molho para bacon, e também é possível fazer esse condimento em casa, nas mais variadas variações. Os cozinheiros também podem optar por adicionar pedaços de bacon ao molho, que já foi feito para uma versão rápida do molho de bacon.
O segredo do molho de bacon é o bacon, tradicionalmente frito até ficar crocante. O bacon crocante é então esmigalhado em pequenos pedaços. Algumas pessoas preferem fatiar o bacon em tiras finas antes de colocá-lo na frigideira, criando pedaços de tamanhos mais uniformes que se destacam no molho. Para vegetarianos, pedaços de bacon vegetariano podem ser usados de forma muito eficaz para fazer um molho de “bacon”.
Este molho pode ser servido quente ou frio, dependendo do gosto do cozinheiro e da situação. O molho de bacon quente tende a ser menos gorduroso e pesado e também se espalha com facilidade, dificultando o tempero excessivo dos alimentos. O molho frio tem um sabor mais intenso, podendo ser bem gorduroso e espesso, dependendo da forma como foi preparado.
Uma versão do molho de bacon usa um vinagrete simples como base. Depois que o bacon é aquecido e a banha é drenada da panela, vinagre e óleo podem ser jogados na panela para aquecer, com os cozinheiros adicionando temperos como ervas, sal, açúcar, pimenta, mostarda ou limão. Quando a mistura estiver quente, o bacon crumbles pode ser adicionado, e o molho pode ser servido imediatamente. Essa técnica também pode ser usada para fazer um molho de bacon frio; para evitar pedaços de bacon empapado, alguns cozinheiros deixam o bacon à parte até que o molho esteja pronto para ser servido.
Outra versão do molho de bacon usa uma base cremosa, resultando em um molho muito rico, e geralmente é servido frio. Creme de leite, iogurte e leitelho podem ser usados na base, que normalmente inclui ervas também. Uma base de molho rancho também pode ser utilizada para esse tipo de molho de bacon. Por causa do creme e da gordura do bacon, um molho cremoso de bacon pode ser bastante intenso e tende a combinar melhor com alimentos crocantes, com alto teor de umidade e refrescantes, como alface e tomate, em vez de alimentos mais pesados como pão.