Bakpia Pathok são doces indonésios recheados com feijão mungo. Os pastéis redondos às vezes também são recheados com outros alimentos, como chocolate ou frutas. Eles são servidos como um lanche.
O nome Bakpia Pathok vem da região de origem dessas sobremesas. Pathok é uma pequena área localizada na cidade indonésia de Yogyakarta. Embora os doces tenham se originado em Pathok, eles também podem ser encontrados em todo o resto da Indonésia. Os doces são normalmente vendidos embalados em pequenas embalagens e estão disponíveis em uma variedade de marcas de alimentos diferentes. Muitas pessoas que compram regularmente Bakpia Pathok geralmente têm uma marca favorita de confiança que preferem comprar quando disponível.
Durante a temporada de férias, os vendedores da Bakpia Pathok oferecem uma grande variedade de recheios para venda como presente. Queijo e abacaxi são duas limalhas populares que as pessoas escolhem para dar de presente. A fruta durian, uma fruta pontiaguda do sudeste asiático conhecida por seu cheiro forte, é outro recheio freqüentemente usado. Em todas as estações, os turistas que visitam Yogyakarta costumam levar esses doces para casa como lembranças ou presentes para amigos e entes queridos de suas viagens.
Na Indonésia, esses doces estão prontamente disponíveis. Para comprar Bakpia Pathok em outro lugar, geralmente é preciso localizar os doces em uma loja de alimentos especializados da Indonésia. Uma pessoa também pode cozinhar seu próprio Bakpia Pathok.
Para fazer Bakpia Pathok, farinha de trigo, óleo vegetal e água são usados para a casca da massa principal. Este é temperado com uma pequena quantidade de sal e amassado até formar uma massa. Outra folha de massa separada é preparada com ingredientes semelhantes, com um ovo usado no lugar da água. Esta massa também é amassada.
Ambas as folhas de massa são dobradas juntas e cortadas em pedaços menores, que serão usados para criar uma massa individual. Os pastéis são então recheados com o que o cozinheiro escolher para recheá-los e arredondados em pastéis lisos e arredondados que lembram pãezinhos ou pãezinhos. Para um recheio tradicional de feijão, os grãos são aquecidos e preparados até ficarem homogêneos e, em seguida, usados para preencher cada massa individual. Para criar pastéis doces em vez de salgados, açúcar e baunilha são frequentemente adicionados ao recheio.
Depois de concluídas, as guloseimas devem ser marrom dourado no centro. As bordas devem ser muito mais claras em comparação. Cada massa de sobremesa deve ser escamosa e quente e, quando aberta, o recheio interno deve ser macio e firmemente aninhado na massa, em vez de vazar para fora dela.