O condimento de abacaxi, assim como o condimento de cranberry, tem sido interpretado de várias maneiras. Existem muitas receitas de condimento de abacaxi e cada uma é um pouco diferente. Algumas semelhanças podem ser encontradas na lista básica de ingredientes que inclui abacaxi, cebola, pimentão e limão.
O abacaxi pode ser o principal ingrediente desse condimento de frutas, mas pode ser adoçado ou picante, dependendo do tipo de pimentão e cebola da mistura. A maioria das receitas combina alguns vegetais e frutas. Os ingredientes restantes são comumente encontrados em marinadas e molhos para salada. Esses ingredientes incluem óleo ou vinagre, suco de limão para acidez, alho, sal e pimenta a gosto.
As melhores receitas de condimento de abacaxi vêm de chefs de todo o mundo. No Havaí, cachorros-quentes podem ser cobertos com um condimento saboroso feito de abacaxi em vez de condimento de picles. Em outras partes do mundo, o condimento de abacaxi é servido como acompanhamento junto com bife ou carne de porco. Uma interpretação mexicana cria mais uma reviravolta, que produz um molho ou condimento de abacaxi.
O condimento de abacaxi para cachorros-quentes geralmente contém cebola doce refogada e pimentão verde, abacaxi esmagado em lata, alho picado e raspas de limão fresco. Os ingredientes adicionais incluem sal e pimenta, vinagre de cidra e mostarda de grãos inteiros. A mistura de abacaxi é cozida em uma panela até que a textura e o sabor estejam adequados.
Uma forma mais comum de condimento de abacaxi é servido como acompanhamento. Em contraste com a receita de tempero de cachorro-quente, abacaxi recém-picado ou em cubos é usado em vez de abacaxi esmagado em lata. Cebola vermelha em fatias finas, pimentão vermelho picado e cebolinha ou salsa são adicionados ao abacaxi fresco. O sal e o suco de limão combinam o tempero. Um pouco de açúcar e vinagre branco também podem ser adicionados, se desejado.
O tempero mexicano com abacaxi é semelhante a um molho de frutas. O produto acabado pode ser um acompanhamento perfeito para chips de tortilha ou tacos de peixe. O tomate fresco picado é adicionado ao abacaxi, cebola roxa, salsa picada ou coentro, alho e pimentão jalapeño. Pequenas quantidades de sal e vinagre balsâmico são usadas para combinar os sabores antes de servir.
Cozinhar com abacaxi pode dar um toque doce ao condimento tradicional de cranberry. Normalmente servido nas férias nos Estados Unidos, o cranberry relish é comumente feito com cranberries frescos, açúcar e suco de limão. Pode-se jogar em uma lata de abacaxi esmagado e seu suco para criar um condimento de abacaxi com cranberry.