Bolo de café com chocolate é um alimento semi-doce para o café da manhã feito com gotas de chocolate, massa de bolo, açúcar mascavo e manteiga. Esses ingredientes básicos primários podem ser combinados em qualquer ordem, seja como recheio ou cobertura, e usados para criar uma grande variedade de bolos de café, crumbles e streusels. Creme de leite e queijo cremoso são frequentemente adicionados a esses tipos de receitas para adicionar umidade e sabor ao bolo.
Um bolo de café pode ser qualquer tipo de bolo assado coberto ou rodado com um recheio doce ou crumble à base de açúcar. Esta comida é frequentemente servida com café ou chá ao pequeno-almoço, o sabor amargo natural destas bebidas complementa bem a natureza extremamente doce destes bolos. Embora o bolo de café com chocolate seja feito com açúcar granulado e marrom, canela e gotas de chocolate ou cacau, ele tende a ser menos doce do que outras sobremesas tradicionais à base de chocolate.
Um streusel é um tipo de bolo que combina uma base de bolo assada esponjosa e levemente doce que é então coberta com uma mistura de crumble. Ao fazer uma streusel de bolo de café de chocolate, gotas de chocolate são adicionadas ao açúcar mascavo, farinha e manteiga e misturadas até que a mistura se assemelhe a fubá grosso. Nozes picadas também podem ser incorporadas, para atender às preferências de sabor do chef. A camada de base do bolo é tipicamente uma combinação de farinha, manteiga, açúcar, leite e fermento em pó, à qual creme de queijo ou creme de leite podem ser adicionados para umidade e sabor adicionais.
O chocolate pode ser incorporado diretamente na mistura do bolo usando uma técnica de camada simples. Duas massas separadas são primeiro preparadas e colocadas alternadamente em uma assadeira bem untada. A massa de chocolate pode ser misturada com cream cheese, gotas de chocolate e açúcar. A massa da base do bolo é semelhante à usada na massa de bolo de café de chocolate, usando farinha, açúcar, manteiga, ovos e fermento em pó. Metade da massa do bolo é adicionada primeiro, seguida por toda a massa do chocolate e coberta com a massa do bolo restante.
Fazer um bolo de chocolate e café dessa maneira cria um bolo úmido e marmorizado que pode ser servido em uma forma de pão ou de forma e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Os bolos de café com chocolate Marble Bundt também podem ser feitos combinando a massa de bolo de café tradicional com cobertura de chocolate. O esmalte pode ser feito com pedaços de chocolate derretido, manteiga e açúcar de confeiteiro. Essas duas misturas são então colocadas em camadas em toda a assadeira várias vezes e mexidas usando uma faca de lâmina plana para misturar os dois sabores por igual.