Embora assar uma torta de damasco não seja difícil, a sobremesa fica melhor se seguirmos algumas dicas simples. Começar com damascos de alta qualidade é uma das coisas mais importantes que um cozinheiro pode fazer, porque a maior parte do sabor da sobremesa vem das frutas nela contidas. Uma crosta de torta padrão pode ser usada para este tipo de torta, embora a crosta seja melhor se usar manteiga em vez de gordura. A torta deve ser assada em forno quente e observada com atenção para que caramelize levemente sem queimar.
Ao assar uma torta de damasco, é essencial selecionar frutas que não sejam nem muito maduras nem verdes. Damascos que não estão maduros são muito azedos para uma torta, e aqueles que estão maduros demais não mantêm sua forma quando são assados. Manchas machucadas devem ser cortadas dos damascos e descartadas. Os damascos são frutas delicadas e não são transportados nem armazenados bem, por isso pode ser útil comprá-los diretamente em uma fazenda ou no mercado de um fazendeiro local.
É possível usar uma crosta de torta comprada em uma loja para uma torta de damasco, mas esse tipo de crosta não tem um sabor tão bom quanto uma crosta de torta caseira. A manteiga deve ser usada neste tipo de crosta porque o sabor complementa bem os damascos, embora torne a crosta mais quebradiça do que em flocos. Para fazer a crosta de uma tarte de damasco, farinha, açúcar e sal são combinados com uma quantidade considerável de manteiga e um pouco de água. Farinha de amêndoas e amêndoas fatiadas também podem ser usadas para adicionar um nível extra de complexidade à crosta de uma torta de damasco.
Uma vez montada a crosta e o recheio, uma torta de damasco deve ser assada em forno pré-aquecido até a temperatura desejada. Colocar a torta em um forno que não foi pré-aquecido na temperatura correta pode fazer com que cozinhe de maneira irregular. As tortas de damasco geralmente devem cozinhar entre 45 minutos e uma hora e devem ser verificadas frequentemente durante os últimos 10 minutos. Quando uma torta de damasco está perfeitamente assada, os damascos são macios, embora não moles, e as bordas dos damascos são ligeiramente caramelizadas. O suco liberado pelos damascos é dourado e borbulhante e deve cobrir a parte de cima da torta.