Borago é um gênero de ervas que pertence à família Boraginoideae e tem sido usado para fins culinários e medicinais há mais de 2000 anos. Existem apenas duas espécies reconhecidas no gênero Borago, incluindo borragem comum (Borago officinallis) e borragem rasteira (Borago pygmaea). Ambas as espécies têm flores pequenas em forma de estrela e folhas largas em forma de ovo, cobertas por pêlos ásperos. Também conhecida como borragem, as folhas dessas plantas são utilizadas para dar sabor a pratos com um sabor refrescante de pepino. As flores de borragem têm um sabor adocicado que é utilizado para dar sabor à pastelaria, mel e vinhos regionais.
Borragem comum é nativa do norte da Europa, mas a erva se naturalizou em todo o continente, bem como em muitas regiões da América do Norte. A planta é freqüentemente cultivada em jardins de ervas e é comumente encontrada crescendo ao longo das estradas e em torno de áreas de resíduos. Este robusto anual cresce até cerca de 18 polegadas (46 cm) de altura quando atinge a maturidade. As flores azuis brilhantes da planta são frequentemente cristalizadas e usadas para decorar bolos e doces. As folhas de borragem comuns são normalmente usadas para dar sabor a sopas, caldos e molhos. Esta erva também foi adicionada aos vinhos pelos soldados romanos para promover a coragem durante a batalha.
A borragem rasteira é normalmente cultivada como planta ornamental devido ao seu hábito atraente e extenso. Esta espécie é nativa da costa do Mar Mediterrâneo e foi naturalizada na maior parte da Europa e nas zonas temperadas da América do Norte. Também conhecida como borragem esguia, as flores azul-claras perfumadas desta erva florescem repetidamente desde o final da primavera até o início do outono. As folhas e flores desta espécie de Borago têm um sabor mais suave do que a borragem comum, mas são utilizadas para fins semelhantes na cozinha. A borragem rasteira se espalha muito lentamente para ser usada como uma cobertura de solo eficaz. Em vez disso, a planta pode prosperar em um jardim de pedras e fornece equilíbrio em jardins de flores que apresentam muitos tamanhos diferentes de plantas.
Ambas as espécies do gênero Borago têm uma longa história de uso medicinal além de suas aplicações culinárias. A erva é mais frequentemente usada infundindo as folhas em água fervente e bebendo a bebida como um remédio natural para febres e hipertensão. A infusão de borragem também é usada como diurético e para promover a saúde renal. A borragem tem propriedades antiinflamatórias que podem ser úteis no tratamento de inchaços quando aplicada externamente como cataplasma.