Canja de galinha com baixo teor de carboidratos é qualquer prato de sopa onde o frango é o ingrediente principal, que também é relativamente baixo em carboidratos. Esse tipo de receita pode ser útil para pessoas com diabetes tipo 2 e também para aquelas que seguem certas dietas para perder peso, e o número exato de carboidratos pode variar muito, dependendo das necessidades da pessoa que prepara a sopa. Fazer uma canja de galinha com baixo teor de carboidratos geralmente envolve evitar ingredientes comuns de sopa com alto teor de carboidratos, incluindo massas, farinha, milho, junto com açúcar e frutas. Outros ingredientes podem ser enfatizados para compensar a falta de carboidratos, incluindo vegetais com maior teor de fibras, principalmente aqueles que dão muito sabor à sopa.
Algumas pessoas que fazem dieta gostam especialmente de comer sopas porque elas têm muito conteúdo de água, o que pode torná-las menos calóricas. Vários tipos de massa, junto com farinha e alimentos ricos em amido, como milho e batata, costumam ser uma grande parte de muitas receitas de sopas, em parte porque podem ajudar a engrossar o caldo ou tornar as sopas mais recheadas. Esses alimentos geralmente são muito ricos em carboidratos, o que pode dificultar o gosto das sopas por pessoas com dietas de baixo teor de carboidratos, embora possam ter algumas vantagens importantes em relação a outras receitas do ponto de vista alimentar.
Quando alguém faz canja de galinha, ele ou ela pode adicionar macarrão ou milho à mistura, mas para uma canja de galinha com baixo teor de carboidratos, a pessoa pode se concentrar em outros ingredientes. Por exemplo, coisas como repolho, cebola, pimentão e aipo são frequentemente adicionados à canja de galinha com baixo teor de carboidratos em quantidades maiores do que normalmente seriam. Esses ingredientes são muito ricos em termos de conteúdo de fibra, que não é digerido e processado da mesma forma que outros carboidratos, e muitas pessoas em dietas com baixo teor de carboidratos na verdade subtraem todas as fibras da contagem de carboidratos em seus alimentos. Isso significa que esses ingredientes podem adicionar sabor e substância à mistura da sopa sem aumentar substancialmente os níveis de carboidratos. Uma receita de canja de galinha feita dessa forma poderia ter 10 ou menos gramas de carboidratos não fibrosos totalmente digeríveis em uma porção.
Alguém que está fazendo uma canja de galinha com baixo teor de carboidratos também pode se concentrar em adicionar mais carne real à mistura. Isso potencialmente tornará a sopa mais recheada, corrigindo um problema potencial com receitas de sopa de baixo teor de carboidratos, uma vez que muitas vezes são mais finas em termos de textura. Para as pessoas que precisam absolutamente de algum tipo de macarrão para sua canja, macarrão shiratake pode ser uma boa resposta. Para alguns que estão fazendo dieta, esse macarrão, que geralmente tem poucos carboidratos e um alto teor de fibras, pode ser um bom substituto para macarrão em muitas receitas, incluindo coisas como sopa e espaguete.