A carne de porco agridoce é um prato chinês que combina cubos de carne de porco cozida com frutas e vegetais para criar uma refeição agridoce. Considerado um dos alimentos básicos em muitos restaurantes chineses, o porco agridoce é um exemplo de comida chinesa que foi adaptada ao longo dos anos para incluir elementos que estão de acordo com os gostos ocidentais, embora ainda preservando parte da integridade das receitas originais . Embora o porco agridoce seja encontrado no menu de quase qualquer restaurante chinês, também é possível preparar o prato em casa com relativamente poucos problemas.
O ingrediente principal para a carne de porco agridoce é o lombo ou a bunda de porco cortada em cubos. Freqüentemente, a carne de porco é marinada por um período de tempo antes do início do processo de preparação propriamente dito. A marinada geralmente é composta de ingredientes como molho de soja, cebolinha picada, açúcar, sal e clara de ovo.
Depois de marinar a carne por mais ou menos uma hora, o próximo passo para criar carne de porco agridoce é cozinhá-la. Isso é feito removendo os cubos da marinada e revestindo-os com uma fina camada de amido de milho. Os cubos são fritos em uma pequena quantidade de óleo e deixados escorrer.
Para complementar a carne, uma variedade de vegetais também é preparada para uso. Isso inclui cebolas brancas em fatias, aipo picado e pimentões fatiados. Para adicionar outra camada de doçura à carne de porco agridoce, pedaços de abacaxi são adicionados à mistura. Se desejar, uma mistura de fatias de pimentão vermelho e amarelo também pode ser usada.
Todos esses ingredientes são fritos em um molho que tem qualidades agridoces. O molho básico é feito com molho de soja, açúcar, vinagre de maçã, ketchup e um pouco de água. Depois que o molho ferver, reduza o fogo e misture a carne de porco, os vegetais e o abacaxi. Para finalizar o molho e atingir a consistência certa, acrescente um pouco mais de água e um pouco de amido de milho. O molho vai engrossar lentamente e grudar nos vegetais à medida que eles ficam um pouco macios.
A carne de porco agridoce costuma ser servida com arroz frito, embora muitos restaurantes chineses também ofereçam a opção de saborear a receita com arroz branco. Ao fazer a carne de porco agridoce em casa, não é incomum colocar a carne de porco, os vegetais e os pedaços de abacaxi por cima do arroz. O resultado final é um prato colorido com muito sabor e com certeza uma agradável mudança em relação à comida habitual da hora do jantar.