Um cheesecake de leite condensado é um tipo de cheesecake que usa leite condensado adoçado como ingrediente, que atua como adoçante e agente de ligação. O cheesecake de abóbora é um cheesecake de leite condensado comum que combina o sabor da tradicional torta de abóbora com um cheesecake convencional adoçado e ligeiramente azedo. Como o leite condensado tem uma textura bastante espessa, a maioria dos cheesecakes feitos com leite condensado adoçado são ligeiramente mais pesados e densos do que as sobremesas feitas com leite fresco. Apesar disso, a maioria dos cheesecakes feitos com leite condensado ainda são bastante leves devido aos agentes fermentadores presentes nos ovos.
Algumas receitas de cheesecake exigem o uso de um líquido forte e aglutinador, como leite, creme ou leite condensado evaporado ou adoçado. O leite condensado é frequentemente usado nessas receitas de cheesecake, não apenas por sua textura cremosa e espessa, mas por sua capacidade de agir como um adoçante poderoso e agradável. Um cheesecake de leite condensado geralmente requer muito pouco açúcar adicionado, ou mesmo nenhum, já que o leite condensado sozinho costuma ser doce o suficiente para o prato inteiro. Ao substituir o leite evaporado por leite condensado em um cheesecake, geralmente é aconselhável reduzir a quantidade de açúcar na receita.
O cheesecake de leite condensado de abóbora é um item popular servido durante as férias, combinando os sabores da torta de abóbora e do cheesecake em uma receita. Devido à doçura natural da abóbora e ao teor de açúcar no leite condensado, adicionar açúcar pode tornar o prato todo muito doce. Outro exemplo de cheesecake geralmente feito com leite condensado é o cheesecake de limão, contendo cream cheese, leite condensado, ovos e suco de limão. Qualquer cheesecake pode substituir com sucesso o líquido encontrado nas receitas de cheesecake por leite condensado, o que aumentará o sabor e a doçura.
Como o leite condensado é evaporado em um líquido espesso e geralmente feito com uma grande quantidade de açúcar adicionado, a textura do leite condensado é sempre espessa e cremosa. Portanto, um cheesecake de leite condensado costuma ser espesso e denso, mas ainda um pouco leve e fofo no centro. A ação do leite e dos ovos pode ser responsável pela textura leve da maioria dos cheesecakes de leite condensado, já que esses ingredientes costumam ajudar os assados a crescerem quando expostos ao calor.