O glacê de açúcar mascavo geralmente é feito combinando açúcar mascavo claro ou escuro com manteiga, leite, baunilha e açúcar ou farinha de confeiteiro. A cobertura pode ser feita com uma textura espessa, semelhante a creme de manteiga, usando açúcar mascavo escuro e farinha, ou pode ser uma cobertura fina quando açúcar mascavo claro e açúcar de confeiteiro são usados. Os padeiros costumam usar cobertura de açúcar mascavo para cobrir bolos, cupcakes e doces. O sabor do açúcar mascavo é especialmente complementar a sobremesas de caramelo, chocolate, abóbora, cenoura e banana.
Os tipos de ingredientes e proporções usados em uma receita geralmente determinam a textura da cobertura de açúcar mascavo. Se for necessário um glacê para cobrir pães, donuts ou muffins, o padeiro geralmente combinará açúcar mascavo claro com açúcar de confeiteiro, manteiga derretida, leite e extrato de baunilha. A quantidade de açúcar de confeiteiro é geralmente cerca do dobro da quantidade de açúcar mascavo, resultando em uma cobertura leve e doce.
A cobertura de açúcar mascavo mais espessa costuma ser reservada para bolos e cupcakes. O glacê pode ser mexido ou batido para criar a consistência desejada. O açúcar mascavo proporciona uma cor caramelo e um sabor rico. Normalmente, é necessária uma grande quantidade de manteiga para criar uma cobertura cremosa, e a farinha pode ser usada como espessante. Alguns padeiros adicionam extrato de baunilha para dar um sabor adicional, enquanto outros ficam satisfeitos com o sabor singular do açúcar mascavo.
Aqueles que não desejam fazer seu próprio glacê muitas vezes podem comprá-lo, pré-fabricado, no corredor de bolos de muitos supermercados. Se o glacê de açúcar mascavo comprado em loja não estiver disponível, ele pode ser criado rapidamente misturando-se o açúcar mascavo e o leite com o glacê de baunilha pré-feito até que o sabor, cor e textura desejados sejam alcançados. Esta cobertura pode ser espalhada imediatamente em sobremesas resfriadas ou usada em receitas.
Os produtos de panificação devem ser congelados com glacê de açúcar mascavo depois de cozidos e resfriados, de acordo com as instruções fornecidas na receita. A quantidade de cobertura usada varia de acordo com o tipo de sobremesa e as preferências do padeiro. Alguns padeiros usam sacos de confeitar para criar texturas decorativas e designs com cobertura de açúcar mascavo. Outros sabores de glacê, como baunilha ou chocolate, podem ser usados junto com glacê de açúcar mascavo para realçar a mesma sobremesa. O glacê extra pode ser refrigerado em um recipiente lacrado por até uma semana, mas deve ser descartado imediatamente se o padeiro tocou nele com os dedos ou utensílios sujos.