O bacon artesanal é feito com a espádua de um porco, resultando em uma carne de porco magra, sem as estrias de gordura características que muitos consumidores associam ao bacon. Pode ser usado exatamente como bacon normal, mas tende a ser um pouco mais saudável, dependendo de como é preparado. Assim como acontece com outros cortes de bacon, o sabor do bacon pode variar muito, dependendo da cura. Muitos açougueiros e mercearias estocam esse tipo de bacon ou podem fazer pedidos especiais para clientes que desejam experimentá-lo.
O formato do bacon varia de um retângulo atarracado a um círculo. Normalmente, fios finos de gordura estão espalhados pela carne, ao invés de distribuídos em camadas grossas como em outros cortes de bacon. Normalmente, o bacon é salgado e depois defumado a frio para preservá-lo parcialmente e dar-lhe sabor. Como muitas outras carnes defumadas a frio, o bacon cottage deve ser mantido sob refrigeração até que seja usado, porque não foi cozido, apenas curado para dar sabor.
Alguns produtores fazem bacon cottage com gosto mais parecido com presunto, com um toque de açúcar na salmoura para que o bacon fique doce, salgado e levemente defumado. Outros fazem uma versão picante, curada com ingredientes como pimenta para torná-lo mais saboroso. Em alguns casos, o bacon cottage também é pré-cozido para que possa ser usado como uma carne de almoço. O tipo pré-cozido pode ser aquecido brevemente para aquecê-lo ou usado frio em sanduíches e outros alimentos.
Além de ser frito como alternativa ao bacon no café da manhã, o bacon cottage também pode ser assado ou usado para embrulhar alimentos grelhados. Como tende a ter menos gordura, deve-se tomar cuidado para não secar, a menos que isso seja desejado. A natureza magra da carne também a torna menos assertiva e agressiva no sabor, tornando-a uma boa alternativa ao bacon em pratos que seriam superados pelo bacon convencional.
Como acontece com toda a carne de porco, os consumidores devem cozinhar o bacon caseiro antes de consumi-lo. Carne de porco mal passada pode abrigar doenças de origem alimentar. Os alimentos também devem ser manuseados com cuidado e mantidos sob refrigeração quando não estiverem sendo manipulados. Tente usar uma tábua de corte separada para manusear carnes, se possível, limitando a possibilidade de contaminação cruzada entre carnes e vegetais frescos ou frutas, que podem ser comidos crus.