Crambe maritima, ou couve do mar, é um tipo perene de planta que cresce na Irlanda, nas praias do norte da Europa e ao longo dos mares Báltico e Negro. Ela cresce em praias de areia grossa e de cascalho logo após o nível da maré alta. Espécie protegida, a couve-do-mar é considerada um tipo de repolho e tem folhas grossas e onduladas que podem tolerar grande exposição ao sal e ao vento. As folhas são azuis e verdes e revestidas de cera que as protege das intempéries, podendo surgir flores brancas na planta no verão. As sementes são formadas dentro de vagens que podem ser transportadas para outros locais na água.
A couve-do-mar pode ser cultivada como legume em um jardim, embora a prática seja rara. Cultivar este tipo de couve não é tão difícil porque as sementes crescerão em uma mistura de solo e areia em um vaso. As sementes também germinam com relativa rapidez em áreas ensolaradas e produzem plantas perenes que podem durar até algumas décadas. É costume escaldar as folhas antes de comê-las. Caso contrário, seriam difíceis de mastigar e amargas demais para comer, mas na forma crua são uma fonte de vitamina C.
Em jardins, a couve-do-mar é às vezes usada para contrastar a cor de flores de cores mais vivas, especialmente aquelas que são laranja e brancas. As folhas caem e apodrecem no inverno, e é importante cobrir as plantas. Eles podem ser movidos para um local aquecido ou cobertos por um recipiente que não permita a passagem de luz. Isso pode forçar o desenvolvimento para que as plantas estejam prontas para o desenvolvimento no início da primavera. A manutenção também inclui o corte dos caules da couve para que os brotos mais jovens cresçam.
Lagartas e lesmas são as únicas pragas que podem ameaçar a couve-do-mar. A planta cresce melhor quando é usada com material de cobertura morta que inclui estrume. Raro entre as muitas classes de vegetais que são cultivados e comercializados em todo o mundo, não é vendido comercialmente para alimentação em nenhum lugar do mundo, exceto na Grã-Bretanha e na França. A couve-do-mar deve crescer por três anos antes de poder ser colhida e comida, e as folhas têm gosto semelhante ao de repolho. Os brotos têm sabor semelhante a espargos e couve-flor, por isso esta planta pode ser um complemento viável para uma salada.