A cozinha é muitas vezes o ponto focal da casa moderna. Uma parte essencial de uma cozinha atraente e funcional é o exaustor ou exaustor. Um exaustor é instalado acima do fogão para coletar e liberar a fumaça ou outros fumos e odores do ar acima da superfície de cozimento. Os exaustores vêm com muitas opções, como vários tipos de iluminação, ventiladores e filtros.
Para uma eficiência ideal, um exaustor deve ser pelo menos tão largo quanto o fogão que cobre. Como a ideia é remover o ar enfumaçado, também precisa ser equipado com um bom sistema de exaustão. Esta é a parte mais importante a se considerar. Os exaustores com um bom sistema de exaustão puxam rapidamente a fumaça e os vapores da superfície de cozimento e para fora da casa através dos dutos. Alguns preferem dispensar o trabalho de dutos e optar por um escapamento com recirculação.
Em vez de exalar o ar fumegante para o exterior, estes exaustores recirculam o ar através de um filtro que remove as impurezas e deposita o ar de volta na cozinha. Esses filtros devem ser limpos ou substituídos periodicamente. Muitos especialistas em reforma da casa desaconselham a instalação de coifas de fogão com recirculação, pois nenhum filtro é tão eficaz quanto remover o ar enfumaçado da casa por completo, e muitos são bastante ineficazes. Os filtros também estão presentes em exaustores que liberam a fumaça ao ar livre. Eles são necessários para evitar que a graxa transportada pelo ar se acumule nos dutos e se torne um risco de incêndio.
A eficiência de um exaustor depende de como ele foi projetado. Um exaustor axial tem o formato de um ventilador de teto. É mais barato do que um ventilador centrífugo, que é mais em forma de barril. Os ventiladores centrífugos movem mais ar e são mais silenciosos em operação do que os ventiladores axiais. Alguns exaustores de última geração incluem temporizadores para desligar o ventilador após um determinado período de tempo.
A iluminação está incluída na maioria dos exaustores, na forma de uma ou duas lâmpadas incandescentes ou halógenas. Esse tipo de recurso adiciona outra fonte de luz a uma cozinha e pode tornar mais fácil ver os alimentos sob a sombra do próprio exaustor. Freqüentemente, há configurações ajustáveis para aumentar ou diminuir a iluminação, como para uso como uma luz noturna de cozinha.
O espaço na bancada é escasso em qualquer cozinha, o que leva alguns a instalar um micro-ondas acima do fogão, equipado com um pequeno sistema de exaustão na parte inferior. O que é ganho no espaço do balcão, no entanto, é perdido na capacidade de captura de fumaça. Nenhum ventilador montado no micro-ondas removerá a fumaça e o vapor tão bem quanto um exaustor rudimentar, mas a conveniência e a economia de espaço valem a pena em alguns casos.