Cozonac é um pão doce romeno clássico que costuma ser servido durante os feriados cristãos. É apreciado no Natal e recebido na Páscoa e pode ser comparado a outros pães doces europeus como o panetone, embora a forma seja diferente. O pão também é tradicional em muitas casas búlgaras e pode ser escrito Kozunak.
A massa para este pão é bastante rica, uma combinação de farinha, manteiga, ovos, açúcar, fermento e leite. A maioria das receitas também contém passas. Cozonac pode ser cozido em uma variedade de formas, e alguns romenos conectam essas formas a eventos religiosos específicos. Um pão trançado pode ser preparado para a Páscoa e simbolizar o corpo de Cristo antes de ressuscitar dos mortos, embora isso possa variar.
A massa de pão doce para cozonac pode ser assada como está, ou algumas receitas tornam o uso da massa muito mais elaborado. Ocasionalmente, a massa é envolvida em um recheio de nozes com especiarias ou enrolada em pedaços picados de Delícia turca, um doce com sabor de rosa. Algumas receitas pedem recheio de cream cheese adoçado e outras sugerem dar à massa um sabor picante com a adição de casca de limão. A considerável variedade de receitas e tipos de cozonac tornam-no um pão ou sobremesa verdadeiramente adaptável para uma variedade de ocasiões.
Pode ser muito difícil encontrar Cozonac fora da Romênia e da Bulgária. Se você tem a sorte de morar perto de uma padaria romena, búlgara ou do Leste Europeu, pode ter alguma sorte. Caso contrário, você terá que preparar este delicioso pão do zero. Se você é bom em assar pão, isso não deve causar problemas, porque as receitas são abundantes e tendem a ser feitas facilmente pela maioria dos padeiros. Ter uma máquina de pão pode ajudar a amassar, embora você queira puxar a massa para uma segunda levedura e, assim, moldar a massa para assar.
Cozonac pode parecer especialmente atraente quando assa e se torna um rico marrom profundo. Para adicionar doçura extra ao topo do pão, ele pode ser generosamente polvilhado com açúcar em pó ou granulado. Algumas receitas também pedem polvilhe passas ou nozes por cima antes de assar.
Geralmente, embora o pão possa parecer delicioso quando quente, é tradicional servir o cozonac quando estiver totalmente resfriado. No entanto, alguns ficam encantados com o pão quentinho, que pode ser particularmente bom como lanche da tarde com uma xícara de café, chá ou leite.