O caldo de frango é um líquido usado para fazer sopas ou dar sabor a assados e vegetais durante o cozimento. Um prepara o caldo de frango fervendo um frango inteiro ou partes de frango com ervas, vegetais, sal e pimenta selecionados. O caldo de galinha com baixo teor de sódio é uma alternativa mais saudável ao caldo de galinha normal. Este tipo de caldo de galinha tem 6% ou menos da ingestão diária recomendada de sódio para adultos pelo governo dos Estados Unidos.
Com base em uma dieta padrão de 2,000 calorias, o governo dos EUA recomenda um total diário de menos de 2,300 miligramas de ingestão de sódio de todas as fontes para adultos saudáveis. Um alimento com baixo teor de sódio tem menos de 140 miligramas de sódio por porção padrão. Produtos com muito baixo teor de sódio têm 35 mg ou menos por porção padrão.
Prático de usar, o caldo de galinha geralmente está disponível em latas ou embalagens tetra. Dependendo da marca, as versões comerciais de caldo de galinha normal podem ter uma quantidade prejudicial de sódio em cada porção. Em média, as versões de varejo têm mais de 30% da ingestão diária de sódio recomendada para adultos em 1 xícara (250 mililitros), a porção padrão. Versões com sódio reduzido têm menos sódio do que o fabricante normalmente usa em um produto ou menos sódio do que as marcas concorrentes. As versões sem gordura geralmente têm um conteúdo mais alto de sódio para neutralizar a perda de sabor da redução de gordura.
Antes de comprar um caldo de frango com baixo teor de sódio, deve-se comparar o tamanho da porção e o teor de sódio com as diretrizes governamentais. Para evitar confundir as diferentes versões do caldo de galinha, pode-se revisar o rótulo nutricional nas embalagens dos produtos. As leis de rotulagem do governo dos Estados Unidos, por exemplo, exigem que os fabricantes de alimentos forneçam detalhes sobre a quantidade de sódio nos produtos. Essas leis também proíbem displays de embalagens que insinuem que um produto atende à definição governamental de baixo teor de sódio, quando isso não ocorre.
Fazer caldo de galinha caseiro permite ter certeza de que o teor de sódio atende às diretrizes para produtos com baixo teor de sódio. O principal ingrediente do caldo de frango com baixo teor de sódio é o frango. Como a maioria das proteínas, um frango contém uma pequena quantidade de sódio natural, mas não o suficiente para elevar o conteúdo de um caldo caseiro a um nível acima das diretrizes governamentais.
Controlar as adições aos caldos de frango caseiros permite fazer um saboroso caldo de frango com baixo teor de sódio. Cenoura, aipo, cebola, pimenta e ervas são os componentes básicos de um caldo de galinha caseiro com baixo teor de sódio, habilmente temperado. Em vez de sal, pode-se adicionar sálvia, tomilho, manjerona ou outras ervas que complementam as aves. O uso criterioso de alho e suco de limão ajuda a compensar a falta de sal em uma receita de caldo de frango com baixo teor de sódio.