O pão de curry é uma versão japonesa do curry indiano e do pão inglês. A coisa mais próxima disso seria uma rosquinha recheada com curry. É simplesmente curry embrulhado em pão e então coberto com migalhas de pão em flocos conhecidas como panko em japonês. Esta mistura pode ser frita ou assada no forno. É vendido em padarias, supermercados e lojas de conveniência, mas raramente é encontrado em lanchonetes e restaurantes.
Em japonês, o pão de curry é conhecido como ‘kare pan’, uma mistura de palavras do inglês e do francês. Também pode ser chamado de ‘yaki kare pan’, sendo ‘yaki’ uma palavra japonesa que significa assado ou frito. Geralmente é encontrado próximo a pães leves e fofos recheados com carne chamada ‘niku-man’ e uma variação contendo pizza chamada ‘piza-man’. Outra variação encontrada nas padarias é o recheio de cream cheese. Sua popularidade no Japão o levou a se tornar o chefe de um personagem – Kare Pan Man – no longa anime-mangá ‘Anpanman’.
É possível provar pão de curry fora do Japão sem ter que cozinhá-lo, mas é improvável. Felizmente, a receita básica e o método de cozimento não são difíceis e podem ser realizados em casa ou em qualquer cozinha básica. O pão de curry caseiro também permite que as pessoas variem os ingredientes, incluindo o tipo de recheio de curry, o tamanho e, talvez o mais importante, o sabor picante.
Fazer pão de curry é dividido em três etapas. A primeira etapa envolve a confecção do recheio de curry. A segunda etapa envolve fazer o pão. O terceiro estágio combina os dois.
O recheio tem o maior potencial de variação. Pode ser qualquer coisa, desde sobras do curry da noite anterior até um lote especialmente feito. Pode ser feito com batatas balti, korma, tika masala ou Bombay. As possibilidades de curry são quase infinitas, mas é melhor usar uma mistura composta principalmente de vegetais sólidos e carne, em vez de molho. Os pães de curry tradicionais usam curry japonês, que é simples e sem variações.
A massa de pão requer ingredientes de pão usuais, como farinha, fermento, sal e ovos. Também precisa de um pouco de açúcar, leite e pão ralado de panko seco. Pão ralado caseiro normal pode ser feito se não houver um mercado especializado em comida asiática nas proximidades.
Qualquer excesso de massa do pão de curry pode ser transformado em bolas de massa doce ou donuts. Estes podem ser enrolados em açúcar, mel ou canela. Em alternativa, podem ser adoçados com compota, natas ou creme.