O extrato de manga é derivado da manga tropical e o extrato líquido é usado no preparo de uma variedade de pratos, incluindo sobremesas, saladas e aves. Freqüentemente usado como um substituto para cortar pequenos pedaços de manga da fruta grande, pode ser uma alternativa mais segura do que usar a manga com casca, muitas vezes alergênica. A manga é conhecida por incluir uma variedade de vitaminas e, como resultado, o extrato também é usado em alguns suplementos dietéticos para perda de peso.
Manga e outras frutas dão um toque de doçura natural a uma variedade de pratos principais. Como as mangas são frutas grandes para cortar, alguns cozinheiros preferem usar a forma de extrato líquido. O extrato de manga pode ser combinado com diferentes óleos e molhos para criar uma marinada para frango e porco. Certos tipos de pratos de frutos do mar também utilizam extrato de manga para dar um toque de sabor tropical.
A versatilidade do extrato de manga possibilita seu uso também em acompanhamentos. A manga dá doçura aos molhos para salada, assim como certos molhos para massas. Mesmo que um chef use pedaços de manga em um prato, o extrato líquido pode complementar a fruta e dar a todo o prato um sabor mais forte. O extrato de manga também é usado em sobremesas, como tortas, bolos e sorvetes.
As mangas têm a reputação de serem alergênicas, por isso alguns consumidores são cautelosos ao comê-las. O fato é que a casca da manga pode causar uma reação alérgica em algumas pessoas, mas a fruta em si não é alergênica. A casca da manga pode causar coceira e erupções cutâneas ao redor da boca, portanto, não deve ser ingerida. Ao procurar um extrato de manga, os consumidores podem perguntar ao fabricante se alguma casca foi usada durante o processamento para minimizar o risco de uma reação alérgica.
Além de cozinhar, os extratos de manga também são usados na criação de suplementos dietéticos, sendo os tipos mais comuns derivados de mangas africanas. O extrato supostamente ajuda a diminuir o apetite e aumentar a quantidade de hormônios leptina e adiponectina no corpo, o que pode estar diretamente relacionado à perda de gordura. Uma dieta com extrato de manga também fornece ao corpo vitaminas A, D e C.
Tomar o extrato de manga na forma de suplemento pode ajudar no programa de dieta de um indivíduo, mas geralmente não deve ser a principal fonte de perda de peso. A maioria das culturas elogia a manga como uma fonte de alimento saudável, mas ela também é usada como parte de um estilo de vida saudável. Alguns extratos também podem conter outros ingredientes não listados nas garrafas, portanto, os consumidores devem ter cuidado.