A palavra framboise vem da palavra francesa para framboesa. A framboise é comumente reconhecida como um tipo de cerveja límbica belga feita de framboesa. Tem sido importado em todo o mundo como um excelente exemplo de um estilo de cerveja à base de frutas.
Este tipo de cerveja inspirada na framboesa, de acordo com alguns especialistas, é derivada de uma cerveja chamada cerveja kriek em holandês. A cerveja Kriek é feita com ginjas. A experimentação com cerveja Kriek levou a outros tipos de bebidas fermentadas com frutas.
A framboise também é às vezes referida como um tipo de bebida alcoólica mais pesada chamada eau-de-vie. O termo eau-de-vie é traduzido como “água da vida” em francês. Refere-se a um tipo de bebida destilada à base de frutas. Eau-de-vie parece vir do latim “aqua vitae”, que também se referia a bebidas fortes.
A conexão entre o framboise, ou framboizenbier em holandês, e a versão mais alcoólica do eau-de-vie mostra como diferentes fermentações e métodos podem ser aplicados às mesmas plantas para fazer bebidas muito diferentes. Nos primeiros dias da fabricação de cerveja, presume-se que os pioneiros avaliaram os diferentes teores alcoólicos de vários processos para distinguir entre cervejas, que têm algo como 3-10% de teor de álcool, e licores, que normalmente têm 40% de álcool, também conhecido como “80 prova ”, um teor alcoólico padrão para bebidas alcoólicas produzidas em massa de quase todos os tipos.
Um olhar mais atento sobre o licor de framboise mostra que esse tipo de bebida às vezes era feito com as sobras do processo de vinificação. A ligação entre a produção de vinho e as bebidas espirituosas também é algo tradicional nas regiões belga e francesa, de onde provêm principalmente a framboesa e bebidas afins. Do ponto de vista prático, faz sentido que a produção de framboesas e misturas semelhantes sejam praticadas juntamente com a vinificação clássica.
Os conhecedores dirão que existe uma grande variedade de tipos de aguardentes feitos de várias frutas. Framboise tem seu próprio lugar nas comunidades de cerveja e licor, como o produto de uma baga comum e facilmente cultivável. Além da comumente conhecida cerveja e licor eau de vie, procure o termo para ser usado em todos os tipos de bebidas e alimentos que contenham a essência dessa fruta.