O feta frito é qualquer tipo de queijo feta que tenha sido frito numa frigideira ou numa frigideira. Na maioria das vezes, o queijo feta frito é usado para cobrir saladas ou adicionado a vegetais para fazer um acompanhamento. Costuma ser empanado e temperado e quase sempre servido quente. O feta é tradicionalmente um queijo grego e as iterações fritas são mais comuns na cozinha mediterrânea. No entanto, cozinheiros de todo o mundo apreciam a versatilidade e a textura macia do queijo, e existem muitas maneiras diferentes de prepará-lo e servi-lo frito.
O feta é um queijo denso e firme que tem um ponto de fusão relativamente alto. Isso o torna ideal para fritar, pois tende a manter sua forma mesmo quando exposto a temperaturas muito altas. Cozinhar com queijo feta é geralmente uma tarefa relativamente simples. O queijo vai aquecer no centro, mas só derrete em fogo muito alto.
A maioria dos feta fritos é preparada no fogão, geralmente em uma frigideira. Os cozinheiros devem aquecer algum tipo de gordura – tradicionalmente azeite de oliva na Grécia, embora a manteiga ou o óleo vegetal comum funcionem tão bem quanto – e adicionar pedaços ou tiras de queijo feta assim que a gordura estiver quente. O queijo feta absorverá o óleo ou a manteiga e ficará crocante até formar uma crosta marrom-dourada por fora, enquanto mantém um centro estável. Na maioria das vezes, o queijo feta é cortado em cubinhos ou cortado em pequenas tiras antes de fritar, embora seja possível fritar blocos inteiros.
Usar uma fritadeira é um meio mais moderno, mas geralmente mais eficiente, de fazer queijo feta frito. Em uma fritadeira, uma grande quantidade de óleo é aquecida e o queijo é então completamente submerso no óleo para cozinhar. Isso geralmente é conhecido como fritura profunda, e o resultado é um queijo muito mais uniformemente dourado – mas também muito menos saudável. O queijo feta frito feito de acordo com esse método geralmente sai com uma crosta grossa, não apenas uma borda crocante.
Existem muitos tipos diferentes de queijo feta, mas todos funcionam bem para fritar. No que diz respeito aos tipos de queijo, o feta é relativamente seco. Todos os queijos com o nome têm consistência uniforme, independentemente de onde foram feitos ou da adição de ingredientes ou sabores adicionais.
O queijo feta é mais comumente marinado ou empanado antes de fritar para melhorar o resultado final. O queijo feta puro absorve o óleo de cozinha, mas se esta for a única crosta fornecida para o queijo, o produto acabado tende a dourar muito rapidamente, muitas vezes antes mesmo de o interior aquecer. Os cozinheiros que buscam uma experiência de fritura mais uniforme geralmente cobrem o queijo com qualquer quantidade de ervas, farelo de pão e óleos condimentados antes de fritar. Esses revestimentos também melhoram o sabor final, visto que eles basicamente cozinham no queijo quando ele vai dourando. Mesmo a farinha simples geralmente é preferível a nada, pois cobre o queijo, permitindo um cozimento mais uniforme.
As refeições com feta são variadas, mas na maioria das vezes o feta frito é utilizado como acompanhamento do prato principal ou como complemento de salada. É comumente misturado com tomates, azeitonas e ervas frescas como manjericão como um aperitivo aquecido rápido, ou é adicionado a verduras murchas para uma salada gourmet instantânea. A textura nítida dando lugar a um interior aquecido e macio adiciona um pouco de personalidade a muitos pratos e pode ser usada a critério do cozinheiro de várias maneiras criativas.