Na culinária de alimentos crus, o homus de abobrinha é um molho ou pasta feito de abobrinha fresca, azeite de oliva e várias especiarias e ervas. A abobrinha é a base da receita que substitui o grão-de-bico ou o grão-de-bico, principal ingrediente das receitas tradicionais de homus. A falta de feijão no homus de abobrinha exige um ingrediente adicional com a mesma textura, que geralmente é o tahine ou a manteiga de amêndoa. Freqüentemente, o homus preparado com abobrinha é usado por quem sofre de alergia ao feijão ou por quem deseja aumentar o valor nutricional da alimentação diária.
Hummus é um tipo de pasta ou pasta usada frequentemente junto com biscoitos, vegetais frescos e pães. O homus tradicional é feito a partir do feijão, nomeadamente do grão-de-bico, bem como do azeite e das especiarias e condimentos desejados pelo chef. Embora esse acompanhamento seja considerado saudável na maioria dos círculos de nutrição, quem sofre de alergia ao feijão não pode consumir homus convencional. O homus de abobrinha pode ser muito útil para esses indivíduos, pois combina dois ingredientes principais que dão a consistência, e muitas vezes o sabor, do homus regular.
O homus de abobrinha é feito com abobrinha crua e descascada, transformada em um creme espesso com azeite de oliva e outra base principal para dar a consistência de um verdadeiro homus. A base frequentemente usada no homus de abobrinha é o tahine, ou manteiga de gergelim, pois fornece uma textura mais espessa do que se fosse usada apenas a abobrinha. Às vezes, um indivíduo pode substituir o tahine por manteiga de amêndoa sem açúcar ou manteiga de semente de girassol; no entanto, o sabor será relativamente diferente. O azeite, o sal, o alho e a cebola em pó contribuem para dar ao homus de abobrinha um sabor ousado e distinto, adequado para molhar vegetais ou biscoitos.
Na maioria das vezes, o melhor tipo de abóbora para usar em receitas de homus é a abobrinha, pois fornece mais água e menos amido para a receita geral. Isso resulta em uma textura mais clara e cremosa, muito parecida com a do hummus tradicional de feijão. Todos os ingredientes do homus de abobrinha são picados e transformados em purê em um processador de alimentos ou liquidificador até que uma camada cremosa espessa seja formada. A abóbora cozida não deve ser usada em uma receita de homus, pois o molho resultante será muito úmido e insuportável em sabor e cheiro. Usar outra abóbora, como abóbora amarela ou abóbora espaguete, não funcionará tão bem nesta receita, pois geralmente será muito difícil de purificar ou misturar em sua forma crua.