O iogurte grego desnatado é uma versão mais saudável do iogurte grego tradicional. Também chamado de iogurte grego magro, essa versão com baixo teor de gordura retira a grande maioria da gordura do leite antes de o iogurte ser produzido. Se for feito da maneira tradicional, também é conhecido por ser livre de glúten e conservantes artificiais. É uma das muitas opções de refeições com baixo teor de gordura disponíveis para consumidores em todo o mundo e pode ser combinado com uma ampla variedade de produtos, desde carne a saladas.
O iogurte é um tipo de leite engrossado. Tem mais umidade do que o queijo, mas menos do que os cremes. Os leites podem ser obtidos de vacas e cabras, mas o iogurte grego tradicional é feito de leite de ovelha. Dito isso, o leite de vaca também pode ser usado. Os iogurtes vêm em muitas variedades, desde iogurtes semi-sólidos tradicionais a bio iogurtes que são bons para o sistema digestivo e iogurtes doces misturados com molhos de frutas ou pedaços de chocolate.
O processo de fabricação do iogurte grego com baixo teor de gordura envolve várias etapas. Primeiro, a gordura é desnatada do leite de ovelha ou de vaca usando um clarificador e um separador. Feito isso, o teor de gordura do iogurte precisa ser avaliado para garantir que atenda aos requisitos dos produtores. O iogurte grego com baixo teor de gordura tende a ser cerca de 99% livre de gordura.
A evaporação é empregada para reduzir a proporção de líquido para sólido. Os microrganismos nocivos são removidos durante a pasteurização e o leite-iogurte fermenta. O iogurte grego tradicional com baixo teor de gordura não usa espessantes artificiais como gelatina, produtos de trigo ou conservantes artificiais.
O iogurte grego tradicional é armazenado em peles de cabra ou potes de argila na Grécia rural. Eles são usados para transportar o iogurte do local de produção até as lojas ou consumidores locais. O iogurte grego desnatado moderno e os vendidos em outros países tendem a ser acondicionados em potes de plástico.
O iogurte grego com baixo teor de gordura é bom por si só ou como parte de uma dieta com baixo teor de gordura. Como outros produtos com baixo teor de gordura, seu valor nutricional e falta de gordura são anulados se combinados com produtos com alto teor de gordura. Ainda assim, pode ser misturado com mel, açúcar ou frutas como morangos ou framboesas para fazer um lanche saboroso.
Existem muitos usos para o iogurte grego com baixo teor de gordura em combinação com outros alimentos. Por exemplo, alguns pratos gregos e muitos húngaros usam iogurte grego como complemento de carnes vermelhas, como porco, vaca e cordeiro. Eles também podem ser combinados com frutas para fazer smoothies, derramados em uma salada de salmão, misturados para fazer molhos ou coados e usados para fazer Tzatziki.