Kogel mogel, às vezes referido como gemada polonesa ou Gogl-Mogl, é um deserto à base de ovos popular na Europa Oriental. Quando servido morno ou quente, também é considerado um remédio caseiro para dores de garganta, resfriados e gripes. Também é usado como alimento para bebês em algumas culturas. A história de Gogl-Mogl remonta aos tempos bíblicos no antigo Israel.
Este creme de sobremesa, embora tenha um sabor semelhante ao de gemada, é considerado um alimento, e não uma bebida. Em sua forma básica, as gemas de ovo cru são batidas até ficarem fofas. Leite e açúcar são então incorporados, junto com outros condimentos. Adições populares são mel, coco e rum. Como sobremesa, é servido em temperatura ambiente ou ligeiramente gelado.
Em muitos países e culturas, este prato é usado para tratar muitas doenças comuns, especialmente dores de garganta. Nessa forma, é normalmente apenas uma mistura de gema de ovo, leite e mel e é servido muito quente a bem quente. Acredita-se que o calor cura calafrios e dores comuns em resfriados e gripes, enquanto a espessura do ovo e do mel cobre e hidrata a garganta, eliminando assim a coceira e a dor. Na cultura judaica, é comumente consumido no Shabat, o dia de descanso do Judaísmo, para fazer a voz de alguém soar doce. Este costume está de acordo com o princípio do Shabat, que é visto como um dia sagrado de descanso no qual festividade e atividades agradáveis e encontros são necessários.
Na Europa oriental, o kogel mogel é frequentemente usado como alimento de transição para bebês que estão quase prontos para começar a comer sólidos. Acredita-se que a doçura do prato, semelhante ao sabor do leite materno, agrada ao paladar relativamente limitado dos bebês, enquanto a espessura os ajuda a aprender a mover diferentes texturas na boca. Embora esse uso do prato seja comum em algumas áreas, a Academia Americana de Pediatria (AAP) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) desencorajam fortemente o fornecimento de leite de vaca, ovos e mel para crianças menores de um ano de idade. Antes de dar um bebê kogel mogel, é importante discutir os riscos com o pediatra da criança.
Acredita-se que Kogel mogel seja a raiz do termo “terra de leite e mel”, comumente usado para descrever Israel nos tempos bíblicos. A Bíblia faz referência ao prato como uma descrição de Israel tanto no Antigo quanto no Novo Testamento. No Talmud, o texto principal do judaísmo moderno, kogel mogel é referenciado para descrever as maravilhas de Israel, e muitos participam de um ritual em que o deserto é mantido sob a língua por um curto período de tempo como um lembrete da promessa de Deus ao povo judeu . Nos tempos modernos, o kogel mogel tornou-se popular novamente durante a era comunista na Europa Oriental, quando os doces eram difíceis de encontrar e o prato podia ser facilmente feito com os alimentos básicos do dia a dia.