O lenha é um alimento indonésio comumente servido como aperitivo ou lanche com chá. É feito principalmente de arroz pegajoso temperado que é enrolado em uma forma cilíndrica e servido embrulhado em uma folha de bananeira, semelhante a um rolinho de ovo ou rolinho primavera. O rolo normalmente também contém frango e, neste caso, é conhecido como Lemper Ayam, que se traduz como frango lemper.
Este prato pode ser feito com recheio doce, salgado ou picante. Existem muitas variações, mas normalmente é temperado com uma variedade de especiarias que incluem alho, coentro e cominho. Para fazer o doce de limão, pequenas quantidades de açúcar mascavo podem ser adicionadas à receita do recheio. Para um prato picante, é adicionado sambal, uma pasta de chili da Indonésia.
Na hora de fazer o prato, é necessário vaporizar o arroz em uma mistura de água e leite de coco. O arroz absorverá o leite de coco, o que realçará sua textura e sabor. Enquanto o arroz está sendo cozido no vapor, um pouco de frango picado e os temperos são fritos junto com óleo em uma wok. Depois que o arroz foi cozido no vapor e o recheio totalmente cozido, o arroz é espalhado em uma superfície plana de forma retangular e o recheio é espalhado no centro dele. O arroz e o recheio são enrolados em uma forma cilíndrica.
O recheio é mais tipicamente envolto em folhas de bananeira, embora cascas de milho ou papel alumínio possam ser substituídos se as folhas de bananeira não estiverem disponíveis. Para ajudar no processo de laminação, pode-se usar papel alumínio ou papel manteiga. Depois que o limão é enrolado, o papel alumínio ou papel encerado é removido e substituído por folhas de bananeira para apresentação. A finalidade das folhas de bananeira é inteiramente estética e de apresentação. As folhas da banana são descascadas ao invés de serem comidas junto com ela.
Outra forma de preparar a especialidade indonésia é criar duas camadas de arroz, colocando-as uma sobre a outra e colocando o recheio temperado ou frango entre as duas camadas. Depois de pressionar as duas camadas juntas, o lemper pode ser cortado em quadrados ou retângulos. Os pedaços podem ser embrulhados em folhas de bananeira.
Se necessário ou desejado, o limão caseiro pode ser congelado ou armazenado por dois dias na geladeira. Para servir depois de refrigerado, o método ideal de reaquecimento é usando um vaporizador. Ao servir congelado, o limão deve ser descongelado antes de ser cozido no vapor.