Aspargos enlatados geralmente estão disponíveis para compra em supermercados durante todo o ano e podem ser usados em receitas quando aspargos frescos não estão na época. O sabor e a textura dos aspargos enlatados não são exatamente iguais aos da variedade fresca, mas podem ser usados para dar sabor a espargos a um prato. Existem muitas receitas que utilizam espargos em lata. Pode ser encontrado em sopas, caçarolas, saladas e quiches. Também pode ser temperado e adicionado à massa.
Fazer uma caçarola é uma maneira fácil de usar aspargos enlatados. Uma receita popular pode ser feita combinando sopa de creme de cogumelos com espargos em lata escorridos em uma assadeira. O queijo ralado é então adicionado e os ingredientes cobertos com biscoitos esfarelados. A caçarola é então cozida até que a cobertura fique dourada. Para fazer uma refeição saudável, pode-se adicionar frango ao prato.
A sopa de aspargos pode ser feita com aspargos enlatados, caldo de galinha, manteiga e creme de leite. Alho e cebola também podem ser usados para dar sabor extra, se desejado. Refogue o alho e a cebola na manteiga e acrescente o caldo de frango e as natas. Os aspargos devem ser cortados em pedaços e adicionados à sopa. Os ingredientes precisam de cerca de 30 a 60 minutos para ferver e desenvolver o sabor. Para uma sopa homogênea, pode-se usar um liquidificador de mão para fazer um purê dos aspargos.
Aspargos enlatados também podem ser adicionados a uma salada para um sabor e textura diferentes. O aspargo é tipicamente macio, o que contrasta com a crocância da alface fresca e de outros vegetais crus. Muitas receitas de saladas que pedem espargos enlatados são saladas em camadas com uma variedade de ingredientes e sabores.
Os espargos de lata combinam bem com pratos de massa. Lanças ou pedaços podem ser adicionados ao macarrão com molhos cremosos, como o molho Alfredo, ou adicionado ao macarrão temperado com azeite de oliva ou um molho light de vinho branco. A cor verde dos espargos também pode tornar um prato de massa mais interessante. Proteínas, como frango ou camarão, também podem ser adicionadas à massa de aspargos.
Quiche é uma receita à base de ovo que pode ser servida como refeição ou aperitivo. A quiche de espargos pode ser facilmente feita com espargos enlatados. Pedaços de vegetais podem ser adicionados a uma mistura de ovos, leite e queijo e depois assados no forno. A maioria das receitas de quiche de aspargos tem uma crosta de massa, mas a quiche também pode ser preparada sem crosta.