Leverpostej é um patê tradicional dinamarquês feito de fígado picado, especialmente fígado de porco. O prato é popular na Dinamarca e é servido como pasta para pão de centeio. Pode acompanhar qualquer quantidade de alimentos, incluindo cebolas e vegetais em conserva.
Feito com fígado de porco, farinha, manteiga e creme, junto com ovos, especiarias e cebolas, o leverpostej é um prato tradicional dinamarquês. Fígado de frango ou bezerro às vezes é substituído por fígado de porco, e não é incomum que banha de porco também seja incluída na receita. Para fazer este prato, a carne e a gordura são moídas e misturadas com ingredientes adicionais. A mistura é então cozida no forno.
Muitas vezes confundido com um tipo de wurst ou pão, leverpostej é na verdade um tipo de patê, que é um tipo de pasta feita de carne picada finamente que normalmente é cozida. Os patês podem ser feitos de muitos tipos diferentes de carnes e também existem variedades vegetarianas. Tradicionalmente, os patês são feitos de fígado de ganso ou pato.
Muitos pratos tradicionais dinamarqueses, incluindo leverpostej, são feitos de carne de porco. A criação de suínos é uma indústria popular na Dinamarca e muitas receitas dinamarquesas são baseadas em produtos suínos. Leverpostej é um prato comum na Dinamarca e muitos dinamarqueses consomem leverpostej diariamente.
Normalmente, este patê é espalhado em fatias de pão de centeio, chamado rugbrod em dinamarquês. O pão de centeio é outro alimento popular dinamarquês. Leverpostej em um sanduíche aberto é chamado de leverpostejmadder, e não é incomum que este prato seja servido com vegetais em conserva, como beterraba, cebola ou pepino.
Outra versão do sanduíche aberto é chamada dyrlaegens natmad, que se traduz como “lanche da meia-noite do veterinário”. Para este prato, pão de centeio escuro e uma fatia de corned beef, acompanhados de outro tipo de carne, são servidos com o leverpostej. Cebola crua ou agrião podem acompanhar o sanduíche. Outras coberturas incluem bacon e cogumelos. Leverpostej pode ser servido no pão de centeio quente ou em uma baguete.
Esses sanduíches abertos podem ser servidos com vários pratos. Fatias de porco fritas com gordura servidas com molho de salsa não são pratos incomuns. Batatas cozidas com molho marrom são um acompanhamento especialmente popular.
As origens deste prato na Dinamarca remontam a meados do século XIX. Um francês em Copenhague o apresentou à região. Hoje, a marca comprada em loja mais popular é feita por uma empresa fundada em 1800.