Talvez poucas receitas de coquetéis definam a bebida tropical tão bem como a piña colada, uma bebida feita de rum, gelo, suco de abacaxi e creme de coco. Este coquetel refrescante rivaliza com o daiquiri congelado em popularidade entre os bebedores de férias em portos de escala exóticos e resorts de estilo caribenho. Uma bebida bem misturada combina a doçura do abacaxi e do coco com os tons açucarados do rum em uma pasta gelada de gelo picado.
Uma receita típica de piña colada pede uma dose de 1 1/2 a 2 onças de rum, que pode ser claro, escuro, dourado ou com infusão de coco. O próximo ingrediente é um suprimento generoso de suco de abacaxi coado ou a polpa misturada de abacaxi triturado. Alguns bartenders com acesso a abacaxis frescos podem até fazer purê de pedaços recém-cortados. O nome piña colada significa literalmente “abacaxi coado”.
O próximo ingrediente é uma questão de disputa entre os bartenders. Algumas receitas pedem leite de coco, um líquido ralo extraído da polpa do coco, enquanto outras pedem creme de coco, um produto de coco mais grosso e processado disponível em muitos supermercados. Se o leite de coco for usado, algumas receitas sugerem adicionar leite condensado como espessante e estabilizante. O creme de coco deve ser espesso o suficiente para sobreviver ao processo de mistura sem se separar.
Todos esses ingredientes, junto com um suprimento de gelo em cubos, são colocados no liquidificador e misturados até ficarem homogêneos. A bebida finalizada é então servida em um copo grande e decorada com frutas como cerejas e abacaxi em fatias. Uma variante que usa vodka em vez de rum é conhecida como Chi-Chi, e um coquetel de daiquiri / piña colada cuidadosamente combinado é chamado de Miami Vice.
As origens da bebida estão envoltas em mistério. O próprio suco de abacaxi pode ser servido coado ou não, da mesma forma que o suco de laranja é coado para obter polpa. Essa bebida não alcoólica teria sido chamada de piña colada pelos residentes locais. A primeira receita de uma bebida alcoólica chamada piña colada apareceu no início dos anos 1920, mas tem pouca semelhança com o coquetel congelado moderno. Diversas boates e bares em Porto Rico e outras localidades caribenhas afirmam ter inventado a primeira versão moderna, mas essas afirmações foram difíceis de verificar.
A piña colada é hoje a bebida oficial de Porto Rico.