A manteiga de amendoim com baixo teor de gordura, também conhecida como manteiga de amendoim com baixo teor de gordura, é uma pasta para barrar usada como substituto da manteiga de amendoim normal ou integral. Eles vêm em duas variedades principais: amendoim substituído ou gordura substituída. Existe um debate sobre se esses produtos com baixo teor de gordura são realmente mais saudáveis do que as versões normais ou totalmente naturais de manteiga de amendoim.
A manteiga de amendoim é uma pasta básica para sanduíches e outros alimentos, como bagels. É o lamento dos que estão fazendo dieta, no entanto, porque pode conter até 0.42 a 0.56 onças (12 a 16 gramas) de gordura e cerca de 200 calorias por porção. Os fabricantes desenvolveram a manteiga de amendoim como uma forma de fornecer alternativas mais saudáveis e emagrecedoras.
Parte da manteiga de amendoim com baixo teor de gordura tem conteúdo reduzido de gordura e calorias porque os fabricantes reduzem a porcentagem de amendoim no produto, às vezes usando farinha de amendoim. Eles acrescentam outros ingredientes de baixa caloria para compensar a diferença, como o amido de tapioca. Como resultado desses esforços, algumas manteigas de amendoim reduziram a média calórica da manteiga de amendoim regular pela metade e o teor de gordura para apenas 0.07 onças (2 gramas).
Em alguns casos, os fabricantes optam por fazer uma manteiga de amendoim com baixo teor de gordura simplesmente removendo um pouco da gordura. Eles substituem a gordura por outros aditivos alimentares, como xarope de milho ou maltodextrina. Isso é um tanto problemático porque os aditivos são essencialmente carboidratos que fornecem menos saciedade do que a gordura e a proteína dos amendoins normalmente, proporcionando apenas uma redução de 10 a 20 calorias, enquanto deixam a pessoa com fome. Muitas pessoas não desejam comprar um produto com baixo teor de gordura que possa causar um consumo adicional de calorias mais tarde, especialmente quando o número de calorias é tão pequeno.
Um grande problema com os produtos de manteiga de amendoim com baixo teor de gordura é que a gordura é, em grande parte, o que torna a manteiga de amendoim tão deliciosa. Retire e a pasta de amendoim não terá o mesmo sabor. Algumas pessoas que estão acostumadas com a manteiga de amendoim comum não conseguem superar a diferença no sabor, o que pode ser considerável para produtos que reduzem as porcentagens de amendoim.
Outra consideração com relação às pastas de manteiga de amendoim comercializadas como com baixo teor de gordura é que a gordura do amendoim é a gordura monoinsaturada, o tipo que reduz o colesterol ruim no corpo. Com exceção das manteigas de amendoim totalmente naturais, a maioria das manteigas de amendoim, incluindo as versões com baixo teor de gordura, passam por um processo de hidrogenação que cria gordura trans, uma substância que aumenta o colesterol ruim. Como resultado, algumas pessoas argumentam que buscar uma manteiga de amendoim não hidrogenada e totalmente natural é melhor do que uma versão com baixo teor de gordura, apesar do maior número de calorias e gramas de gordura.